Esta não é uma manteiga comum. Atua como um bálsamo para os intestinos e todos deveriam tê-lo em casa
A manteiga clarificada, também conhecida como ghee, é um produto cada vez mais comum na culinária eslovaca. E não é de admirar! Esta gordura dourada com aroma de nozes esconde muitas propriedades valiosas que a tornam um verdadeiro tesouro para a nossa saúde. Em que é diferente da manteiga normal? Que efeito isso tem no corpo? E por que vale a pena usar?
Procura uma gordura natural e saudável que enriqueça a sua cozinha e tenha um efeito positivo no seu corpo? A manteiga clarificada, também conhecida como ghee, é uma excelente escolha! Com uma história rica e muitos benefícios para a saúde, este produto está a tornar-se cada vez mais popular entre as pessoas preocupadas com a saúde que procuram uma alternativa à manteiga tradicional.
Manteiga clarificada versus manteiga normal – as principais diferenças
É criado aquecendo suavemente a manteiga, que remove a água e os componentes sólidos do leite, como proteínas e lactose. Resta apenas a gordura pura do leite, rica em vitaminas e ácidos graxos saudáveis.
Benefícios da manteiga clarificada
- Maior ponto de fumaça: A manteiga clarificada é ideal para fritar e assar em altas temperaturas porque não queima tão facilmente quanto a manteiga normal.
- Sem lactose e caseína: Ideal para pessoas com intolerância à lactose ou alergia à caseína.
- Maior durabilidade: Pode ser guardado na geladeira por até um ano.
- Rico em vitaminas e minerais: A manteiga espessada é fonte de vitaminas A, D, E, K e vitaminas B, além de potássio, fósforo, zinco e cobre.
- Efeitos benéficos no intestino: Os ácidos graxos de cadeia curta contidos na manteiga clarificada (SCFA), especialmente o ácido butírico, têm efeitos antiinflamatórios, protegem contra patógenos e normalizam vários distúrbios funcionais do intestino.
- Potenciais efeitos positivos no cérebro: Alguns estudos sugerem que os componentes da manteiga clarificada, tais como SCFAs, ácidos gordos ómega-3 e CLA, podem melhorar a função cerebral e proteger contra doenças neurodegenerativas.
- Apoio ao sistema imunológico: as vitaminas A, D e E contidas na manteiga clarificada apoiam o funcionamento do sistema imunológico.
Manteiga clarificada e colesterol:
A manteiga clarificada contém alto teor de colesterol, mas está em uma forma não oxidada. A oxidação do colesterol só pode ocorrer durante frituras mais longas (mais de 60 minutos).
Porém, deve-se lembrar que a manteiga clarificada é rica em ácidos graxos saturados, cuja ingestão é recomendada de acordo com os padrões nutricionais (IŻŻ, 2017).
Como usar manteiga clarificada?
A manteiga clarificada pode ser usada para fritar, assar, estufar e até espalhar pão. É a gordura ideal para preparar cozinha asiática, indiana e oriental. Também pode ser adicionado a coquetéis, smoothies e café.
A manteiga refinada é um verdadeiro tesouro para a nossa saúde e para a nossa cozinha. Experimente hoje e veja por si mesmo as suas propriedades únicas!
