Cozinha

Esta é a razão pela qual os restaurantes checos têm sempre a melhor barriga de porco! O segredo do chef, como preparar o melhor lombo de porco com natas, uma receita honesta (não só) para domingo

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Você está procurando inspiração para cozinhar hoje? É domingo e você pode preparar comida tradicional tcheca como os profissionais fazem. Temos uma receita comprovada para o molho de vela perfeito diretamente do chef.

é um clássico dos nossos vizinhos, que cozinha nas nossas cozinhas há vários anos. Cada dona de casa tem sua receita comprovada. Alguém gosta de mais creme, alguém mais doce, mas hoje preparamos para você uma receita que todo mundo gosta.

Visitei recentemente um restaurante tcheco de propriedade familiar, onde provei a melhor vela com creme até agora. O chef foi muito simpático e compartilhou a receita sem hesitação. Porém, ele me explicou que a diferença não está na matéria-prima utilizada, mas no preparo da receita em si. Embora à primeira vista possa parecer uma cesta pequena, a diferença é enorme.

Vela de metal com creme – uma receita honesta

Se você quiser se deliciar com uma verdadeira experiência gourmet, use um pote de vela de verdade na receita. No entanto, se você não encontrar, também pode ser falso.

Matérias-primas:

  • 1-1,5 kg de lombo de vaca
  • 50-80g de bacon para polvilhar
  • 1 cebola
  • 1-2 dentes de alho
  • 3 cenouras
  • 3 pedaços de salsa
  • 1 pedaço de aipo
  • 3 folhas de louro
  • 5 pedaços de pimenta preta inteira
  • zimbros secos
  • 2 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 1 limão
  • de acordo com o sabor do sal
  • pimenta preta moída a gosto
  • massa de porco
  • 300ml de chantilly 33%
  • água (ou caldo de carne)
  • Uma garota
  • os cranberries

A

Procedimento:

1) Lave e seque bem toda a carne

2) Corte o bacon em tiras finas e fure a carne.

3) Numa panela ou frigideira aqueça a massa de porco e frite bem a carne marinada de cada lado para que fique dourada.

4) Agora vem a etapa, graças à qual você trabalhará para um resultado perfeito. Coloque a carne na assadeira e também com o pão. Despeje mais água, acrescente a folha de louro, a cebolinha, o sal, a pimenta, tampe e leve ao forno aquecido a 200 graus por 1 hora. A carne preparada no forno terá um sabor completamente diferente e você vai se apaixonar por esse método assim que provar.

5) Entretanto, limpe a cenoura, a salsa, o aipo e a cebola e o alho.

6) Rale todos os vegetais em um ralador grosso. Em vez de ralar, podemos cortar os vegetais em cubinhos.

7) Coloque o açúcar granulado na panela e deixe virar caramelo.

8) Quando o açúcar estiver bem caramelizado, acrescente os legumes e frite por 3-4 minutos.

9) Adicione os legumes salteados à carne no forno

10) Adicione água conforme necessário, acrescente duas rodelas de limão, tampe e leve ao forno. Asse por 1,5 horas. Se a carne for maior, leve ao forno por 2 horas

11) Retire após 1,5 horas de cozimento. Reserve a carne e cubra. Retire os temperos e a folha de louro do forno. Vamos retirar alguns vegetais para que fiquem alguns pedaços no molho. Coloque os vegetais restantes em uma panela e misture até ficar homogêneo. Adicione o creme de leite fresco, os vegetais não misturados, a água conforme necessário e ferva em fogo baixo. Sal e pimenta o molho a gosto

12) Corte a carne, regue com o molho e sirva com o bolinho. Não se esqueça de uma rodela de limão, sálvia e cranberry.

13) Essa receita é realmente excelente e de agora em diante só prepararei velas de metal desta forma.

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