Cozinha

Especialidades de ovos para a mesa de Páscoa: Recheio, alfazema, farelo e fantástica sopa de raiz-forte com ovo

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Além do caroço de Páscoa, você também pode preparar outras guloseimas festivas com ovos. Aqui está um resumo das receitas mais famosas e saborosas.

Sem que comida você não imagina a Páscoa? Se para alguns é carne fumada, para outros não pode faltar e para outros estas especialidades tradicionais, que recordaremos no artigo de hoje, são de topo.

Botão de ovo de metal

Durante a Páscoa gostamos de preparar várias sopas de ovo. São um dos principais símbolos desta festa e por isso não podem faltar nem na mesa nem no serviço de Śibač.

Um dos pratos populares, do qual são a parte principal, é o ovo de metal. É feito em todos os lugares de uma maneira ligeiramente diferente, com ingredientes ligeiramente alterados. Bom, a base é sempre a mesma e leva ovos, gelatina, vegetais esterilizados e maionese. É feito no sábado de Páscoa para que possa ser servido mais fresco nos dias seguintes.

Matérias-primas: ovos cozidos, ervilhas e cenouras esterilizadas, picles, pimentão esterilizado, presunto, gelatina, caldo ou caldo, maionese, sal, pimenta

Procedimento: Corte todos os ingredientes em pedaços pequenos e misture-os em uma tigela grande. A proporção depende de você, depende do que você mais gosta e ajuste as quantidades individuais de acordo. Algumas pessoas deixam os ovos inteiros e simplesmente os mergulham no recipiente com a mistura pronta.

Em vez de presunto, costumam adicionar carne defumada e uma mistura de vegetais esterilizados, que milagrosamente chamamos de “moravanka”. Quando os ingredientes já estiverem misturados, acrescente maionese. Deve ser o suficiente para ela embrulhar todos bem. Algumas pessoas preferem o molho tártaro, que deixa tudo mais saboroso. Por fim, adicione sal e pimenta para afinar o resultado final. Deixe a gelatina inchar no caldo quente e despeje na mistura prensada.

Misture tudo e comece a despejar nas formas o mais rápido possível para não endurecer. Muitas vezes é usado um recipiente para o lombo de veado para facilitar o corte. Depois deixe endurecer na geladeira e você pode servir.

Ou experimente uma prensa de ovo como esta:

Uma interessante e bela variação do ovo russo, que será uma decoração…

Aspic (não só) para a Páscoa

A segunda alternativa à gema de ovo é. É uma versão mais saudável, pois não é adicionado maionese ou molho tártaro. Neste caso, você pode brincar com diferentes combinações e designs.

Você pode preparar o aspik com uma mistura semelhante à salsicha ou omitir o componente de carne. Você também pode fazer rolinhos de presunto recheados, que coloca no meio da massa de gelatina. Em seguida despeje a mistura do caldo no fundo, deixe endurecer um pouco na geladeira, coloque o pãozinho por cima e cubra com o restante da gelatina.

Você também pode fazer um ovo russo desta forma ou prepará-lo apenas na versão vegetal.

Matérias-primas: Quaisquer vegetais esterilizados, ovos cozidos, presunto, sal, pimenta, caldo, gelatina

Abordagem: Novamente, corte todos os ingredientes em pedaços menores e misture. Prepare o caldo com gelatina, tempere e regue com a mistura.

Se quiser que a alfazema fique mais azeda, adicione um pouco de água, por exemplo, de pepino esterilizado. Despeje os ingredientes na forma e deixe endurecer.

Ou faça uma gelatina em forma de porco:

Faço gelatinas e omeletes de ovo com frequência e não só nos feriados, desta vez escolhi uma forma um pouco pouco convencional

Recheio de Páscoa

Em algumas regiões, o recheio da Páscoa é preparado como prato tradicional. É muito parecido com o clássico, só que sempre é adicionado algum ingrediente que lembra este feriado. Era servido no lugar do pão ou como acompanhamento de carnes defumadas.

Novamente, aplica-se a regra de que cada família mantenha sua própria receita para melhorar esta guloseima. Em algum lugar eles misturam salsa, em regiões mais quentes eles coletam urtiga jovem ou alho selvagem. Você também pode cortar carne fatiada ou defumada. Também é muito popular na versão com cogumelos secos.

Mas também é preparado em versão de jejum, quando aos restantes ingredientes se junta apenas a água com que foram cozinhados os enchidos e tem um sabor excelente.

Matérias-primas: pãezinhos, ovos, leite, água da carne defumada, caldo de cabelo ou osso, ingredientes à sua escolha, sal, pimenta

Abordagem: Você também pode usar rolos mais antigos para o recheio. Corte-os em cubos e adicione os ingredientes escolhidos. Pode ser carne defumada, presunto, fígado de frango frito, bacon ou cogumelos. Misture tudo e acrescente a areia e o cabelo.

Coloque os ovos no recheio e despeje a água da carne defumada. Despeje aos poucos até obter uma boa consistência. No final acrescente um pouco de leite para que o recheio fique com uma cor mais bonita. Sente, tempere e leve ao forno.

Sua receita de recheio de Páscoa mais popular em nosso livro de receitas online é esta:

O recheio de Páscoa é preparado de forma diferente em cada família, semelhante ao repolho de Natal, por exemplo. Alguém…

Ovos recheados: canapés de Páscoa perfeitos

Os ovos são um símbolo da primavera e da vida nova, por isso também são uma parte tradicional da Páscoa. Muitas vezes os preparamos simplesmente fervidos para um prato frio. Mas se quiser ser um pouco mais criativo, faça-os em versão recheada.

Corte o ovo cozido ao meio e retire as cascas. Misture-os, por exemplo, com maionese, cebolinha, você pode adicionar rabanete picado. Misture tudo bem, encha o saco do micro-ondas e pode rechear os ovos. Você pode ajustar o recheio ao seu gosto.

Como alternativa ao recheio de ovos, esta guloseima nostálgica é perfeita para a mesa festiva:

Um deleite nostálgico dos balcões do buffet…

Sopa de raiz-forte

Uma guloseima tão incomum é feita no nordeste da Eslováquia. É preparado com todos os pratos tradicionais que também se encontram na mesa da Páscoa. Tudo isto se junta numa sopa fria, que é a estrela do tomate nestas férias.

Matérias-primas: kefir ou leite acidófilo, raiz-forte fresca, carne defumada, linguiça cozida, ovos cozidos

Abordagem: Já na sexta-feira, rale a raiz-forte e misture em uma panela com kefir ou leite acidófilo. Deixe descansar na geladeira para que os sabores combinem bem.

No Domingo de Páscoa, corte a carne, a linguiça e os ovos em pedaços e misture na base. Depois você pode servi-lo como um saboroso aperitivo em um jantar festivo.

Ou experimente o fantástico šurek:

Especialidades de Páscoa da padaria caseira

Para nós, a Páscoa está associada a outras grandes especialidades, que agora lhe vamos apresentar gradualmente.

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.