Erdäpfelkas é um prato muito simples que com certeza você vai adorar em casa! A base desta pasta tradicional austríaca são batatas cozidas amolecidas com natas. Na Baviera, é frequentemente servido como um aperitivo popular para barrar no pão com manteiga. Você pode usar Erdäpfelkas, por exemplo, no lugar da salada de batata, pois também é um excelente acompanhamento para carnes assadas ou grelhadas.
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Fonte: Youtube
Que batatas
Se você quiser ter Erdäpfelkas realmente bons, é importante usar batatas tipo A para cozinhar. Mesmo depois de cozidas, elas ficam firmes e firmes e não fervem mesmo que você as deixe acidentalmente na panela um pouco mais. Este tipo de batata é ligeiramente farinhenta e tem polpa fina a média. Via de regra, os frutos são menores e mais redondos do que outros tipos de batata e são especialmente ideais para saladas.
Erdäpfelkas
Primeiro, ferva 2 a 2,5 kg de batatas com casca. Melhor com vapor ou da forma clássica em água quente. Depois de esfriarem, descasque-os e rale-os em um ralador grosso para uma tigela grande. Você também pode usar um cortador de batatas circular.
Em seguida, adicione 3 cebolas médias picadas, sal e pimenta. Misture todos os ingredientes corretamente. Em seguida, misture gradualmente 0,5 l de chantilly e a mesma quantidade de creme de leite. A quantidade total depende de você e também da absorção das batatas.
Os Erdäpfelkas certos não devem ser nem muito grossos nem finos. Você também pode adicionar um pouco de leite para obter a consistência desejada. Por fim, tempere a pasta adicionando cebolinha picada e salsa.
De qualquer jeito
Você também pode experimentar outra pasta irresistível da Baviera. Obatzda foi criado como uma solução inteligente para aproveitar os restos do queijo Camembert muito maduro. Foi preparado pela primeira vez depois de 1920 na taberna da cervejaria Weihenstephan, em Munique, na cidade de Freising, onde foi servido aos convidados como lanche matinal.
Para preparar a pasta, serão necessários 250 g de queijo camembert maduro em temperatura ambiente. Corte em pedaços menores, se estiver bem maduro pode amassar com um garfo.
Em seguida, misture o queijo com 70 g de manteiga amolecida, até obter uma massa totalmente compacta. Em seguida, adicione a cebola picada, 3 colheres de cerveja, 1 colher de chá de páprica moída, uma pitada de cominho moído e sal e pimenta moída a gosto.
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