A salada tradicional dos Balcãs (macarrão) está na mesa dos eslovacos há muitos anos. Também chamamos isso de salada sérvia. Agradecemos o seu sabor e aroma únicos. Foi demonstrado que o consumo de ajvar pode ter um efeito benéfico no nosso corpo. Como é feito o ajvar? Esforce-se um pouco no seu preparo e você nunca mais comprará produtos prontos na loja.

Ajvar é uma salada de legumes preparada principalmente com berinjela e pimentão. Está disponível em muitas lojas eslovacas há muito tempo, mas as suas raízes remontam aos Balcãs. Outrora era “caviar” para os pobres, hoje é um saboroso acompanhamento de pão ou carne. Não só tem um sabor excelente, mas também tem um efeito benéfico na nossa saúde. Descubra o que você pode ganhar incluindo ajvar em sua dieta.

Ajvar é saudável? Vale a pena comer a iguaria dos Balcãs não só pelo sabor.

Ajvar é considerado um suplemento alimentar saudável porque consiste principalmente em vegetais ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes. Se for preparado com pouca gordura, torna-se um lanche de baixa caloria adequado para redução. Os principais ingredientes da pasta, berinjela e páprica, fornecem ao corpo grandes doses de vitamina C e B. Graças ao alto teor de fibras, regulam a atividade do nosso intestino para uma limpeza saudável. – A berinjela também pode ser usada com sucesso na dieta de pacientes que lutam contra a síndrome do intestino irritável e estão em um protocolo chamado de baixo teor de gordura.

A pimenta e a berinjela apoiam o bom funcionamento do sistema circulatório, ajudam a reduzir a pressão arterial e a regular os níveis de colesterol. Além disso, a páprica afeta a libido, por isso pode ser considerada um afrodisíaco. Ajvar é rico em especiarias que beneficiam o sistema digestivo, então vamos comê-lo para ter saúde.

Como é feito o ajvar? Você pode fazer sua própria versão em casa

Fazer ajvar caseiro leva muito tempo, por isso vale a pena preparar um lote maior e guardá-lo para uso posterior. Desta forma, o delicioso sabor fica selado no recipiente para que você possa saboreá-lo quando quiser.. A receita tradicional contém óleo, então se quiser fazer sua dieta ajvar substitua por azeite e corte a quantidade de gordura pela metade. Você precisará destes ingredientes:

  • 1 kg de berinjela,
  • 5 kg de pimenta vermelha,
  • 150 ml de óleo de colza,
  • 60 ml de vinagre alcoólico,
  • 2 dentes de alho,
  • 2 colheres rasas de açúcar,
  • meia colher de chá de pimenta moída (também pode ser adicionada pimenta defumada),
  • Sal e pimenta a gosto.

Primeiro, lave todos os vegetais e seque-os sobre uma toalha. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Coloque os pimentões na grelha, coloque uma bandeja por baixo (os vegetais liberam muito suco durante o tratamento térmico) e leve ao forno até amolecerem e a casca ser removida. Coloque os pimentões em uma panela grande e cubra bem com uma tampa. Isso garantirá que o calor seja retido e que a casca descasque bem. Fure as berinjelas em vários lugares com uma faca e, como antes, coloque os pimentões no forno e leve ao forno até ficarem macios. Quando os legumes estiverem prontos, descasque-os e retire as sementes dos pimentões. Coloque os legumes em uma peneira e espere algumas horas até que toda a água escorra deles. Depois de escorrer, triture em um moedor de carne e coloque em uma panela grande (uma panela com fundo grosso também funciona bem). Adicione o óleo à mistura quente, mexendo sempre para evitar que a mistura grude no fundo. Quando a mistura começar a ferver, acrescente a pimenta e o alho amassado. Despeje o ajvar quente em copos e pasteurize.

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