Esqueceu de descongelar o frango? É possível cozinhar sem descongelar?
Você pode cozinhar frango congelado sem descongelar?
No preparo de carnes, muitas vezes nos deparamos com duas situações não muito agradáveis: compramos carne fresca e resfriada, que pretendemos preparar no máximo no dia seguinte. Porém, a estação vai mudar e não conseguiremos, e a carne não estará fresca no dia seguinte.
Outro problema lamentável é que temos um freezer cheio de carne, mas esquecemos de descongelá-la a tempo… Surge a pergunta: é possível cozinhá-la mesmo congelada? Como prepará-los?
A resposta básica a esta pergunta é: sim, é possível cozinhar frango congelado, mas é preciso lembrar que o tempo de preparo será cerca de 50 a 100 por cento maior. Se quiser cozinhar frango sem descongelar, lembre-se de mais algumas regras:
Nunca cozinhe frango congelado em panela elétrica ou micro-ondas. No primeiro caso, é muito provável que a carne congelada não passe pela chamada zona de temperatura segura, dentro da qual são eliminadas as bactérias da carne crua. Simplesmente, a carne congelada em uma panela elétrica não atinge uma temperatura que elimine os patógenos.
Mesmo com preparo rápido no micro-ondas, não precisa atingir a temperatura interna mínima segura, que é de 74 graus Celsius. Embora seja possível descongelar a carne no forno de micro-ondas, ela deve ser cozida imediatamente a seguir para que não permaneça na zona de temperatura perigosa (5 a 60 graus Celsius) por muito tempo.
4 maneiras de cozinhar frango congelado
De acordo com as instruções a seguir, prepare a carne de frango congelada para comestível – com segurança, mas um pouco mais devagar do que se tivesse sido descongelada. Vale a pena ter à mão um termômetro alimentar de leitura instantânea para verificar se a carne atingiu uma temperatura interna segura de 74 graus Celsius.
Como preparar frango congelado no forno
Assar o frango congelado no forno é igual ao fresco, só que com um tempo de preparo maior. Asse o frango congelado em temperatura mais baixa que o fresco, aproximadamente 180 graus Celsius.
Como fazer isso?
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque a grelha no centro do forno. Forre a assadeira com papel manteiga. Cubra o frango congelado com azeite, temperos ou molhos de sua preferência.
Asse descoberto.
Você pode descobrir se já está assado usando um termômetro de cozinha. Insira-o na parte mais grossa da carne. Assim que pelo menos 74 graus forem exibidos, a etapa estará concluída. Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar.
Quanto tempo para assar carne congelada no forno?
Nas instruções acima, deliberadamente não mencionamos o tempo de cozimento, pois depende do peso e da porção do frango. Aqui estão os tempos aproximados de cozimento para frango congelado a 180 graus Celsius:
– peito de frango congelado (desossado), 115 a 170 gramas: 30 a 45 minutos,
– peito de frango congelado (com cesto) 170 a 220 gramas: 45 a 60 minutos,
– coxas de frango congeladas, 115 a 220 gramas: 60 a 75 minutos,
– asas de frango congeladas, 60 a 90 gramas: 45 a 60 minutos.
Como preparar frango congelado no fogão
Você também pode cozinhar frango congelado no fogão. Embora seja possível fritar carne congelada, não é a melhor solução, pois antes que o interior da carne aqueça, as partes externas queimariam. Opte por estufar em molho ou caldo.
Como fazer isso?
Coloque o frango na frigideira ou panela. Tempere a gosto e cubra com caldo ou molho. Deixe ferver, reduza a temperatura até que a temperatura interna da carne atinja 74 graus Celsius ou menos conforme tabela.
Quanto tempo para cozinhar o frango congelado no fogão:
– peito de frango congelado (desossado), 115 a 170 gramas: 38 a 45 minutos,
– peito de frango congelado (com cesto) 170 a 220 gramas: 53 a 68 minutos,
– coxas de frango congeladas, 115 a 220 gramas: 60 a 75 minutos,
– asas de frango congeladas, 60 a 90 gramas: 53 a 68 minutos.
Como cozinhar frango congelado em uma multifuncional ou panela de pressão
A panela multifuncional permite cozinhar frango de forma rápida e fácil diretamente do estado congelado.
Como fazer isso?
Coloque o frango congelado na panela interna em uma camada e polvilhe com pimenta. Adicione uma xícara de caldo e cozinhe em alta pressão pelo tempo especificado abaixo. Por fim, deixe a pressão liberar naturalmente por pelo menos 5 minutos e libere o restante com uma liberação rápida.
Antes de fatiar ou rasgar, deixe a carne repousar durante pelo menos 10 a 15 minutos.
Por quanto tempo você cozinha frango congelado em uma panela multifuncional ou de pressão:
– peito de frango congelado (desossado), 115 a 170 gramas: 10 a 15 minutos,
– coxas de frango congeladas, 115 a 220 gramas: 13 a 15 minutos,
– asas de frango congeladas, 60 a 90 gramas: 12 minutos.
Como cozinhar frango congelado em uma frigideira de ar quente
Em uma fritadeira de ar quente, o ar quente circula ao redor dos alimentos até que estejam cozidos demais e crocantes por fora. Atenção, não empilhe as carnes umas sobre as outras!
Como fazer isso?
Pré-aqueça a fritadeira a 180 graus Celsius. Esfregue o frango com azeite e tempere a gosto. Coloque a carne na cesta e cozinhe até que a temperatura interna da carne seja de pelo menos 74 graus Celsius. Agite ou vire o homem no meio do caminho.
Por quanto tempo você cozinha frango congelado em uma frigideira de ar quente:
– peito de frango congelado (desossado), 115 a 170 gramas: 18 a 20 minutos,
– coxas de frango congeladas, 115 a 220 gramas: 20 a 22 minutos,
– asas de frango congeladas, 60 a 90 gramas: 28 a 30 minutos.
O sabor da carne cozida ou assada congelada será diferente?
A boa notícia é que se você seguir o procedimento, não conseguirá saber se a carne foi inicialmente congelada ou apenas resfriada. No entanto, é definitivamente uma má ideia fazer bifes rapidamente com carne congelada ou apenas fritá-la ou fritá-la. Escolha um procedimento que lhe dê suculência e aqueça suficientemente por dentro, tempere a carne com temperos e ervas. Se você estiver fazendo refogado – quanto menores você cortar, mais cedo ele estará pronto, mas não se apresse neste caso também. A carne de frango crua geralmente contém várias bactérias nocivas e o resultado pode ser uma infecção do trato digestivo, portanto, tome cuidado.
Muitas pessoas preparam a carne de frango de maneira errada, por isso ela fica seca e não tem um sabor tão bom. Porém, existem algumas dicas para mantê-los mais saborosos e transformá-los em uma experiência gourmet:
