Cozinha

É perigoso comer um ovo cozido se houver uma película verde visível na borda da gema?

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Quem já cozinhou ovos pode ter se deparado com um fenômeno inusitado: na superfície da saborosa gema é possível ver uma espécie de película verde, que pode ser viscosa.

Não parece totalmente comestível.

É perigoso comer essas gemas? Isso será discutido no artigo de hoje.

Nem sempre se forma uma película verde ao ferver os ovos. Se aparecer uma camada na gema, isso significa que o ovo foi cozido incorretamente.

O que causa a formação de placa na gema de um ovo?

Não há nada de especial aqui. A causa da placa bacteriana é uma reação química que ocorre sob a casca quando o ovo é cozido.

É importante saber que os ovos de galinha contêm muito ferro, tão necessário ao ser humano. Além disso, os ovos contêm muito enxofre e hidrogênio.

Quando um ovo é fervido, todos esses elementos começam a interagir entre si. O resultado dessa interação será a formação de sulfeto de ferro.

Vale dizer que os ovos podres emitem um aroma tão forte e desagradável justamente por causa do sulfeto de hidrogênio, que neles é tão abundante.
Uma película azul ou esverdeada em forma de borda na gema é o sulfeto de ferro que saiu. Não é perigoso para os humanos.

Você pode comê-los sem medo, apesar de sua aparência incomum. Uma pessoa ainda comerá sulfeto de ferro, porque ele está contido no produto, apesar da gema usual.

Os chefs acreditam que se os ovos foram cozidos com mudança na cor da gema, isso é uma violação, observa um cozinheiro, especialista da publicação da rede BelNovosti na área de culinária.

Mas, como já foi dito, não é perigoso. E isso não afetará em nada o sabor do ovo. Para evitar que a gema mude de cor, não cozinhe os ovos por mais de 10 minutos.

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.