Marinar a carne é uma excelente forma de lhe conferir o sabor e a suculência desejados. Porém, vale a pena saber por quanto tempo e como marinar bem a carne para que fique aromática, macia e suculenta. Explicamos como fazer isso direito.

A temporada de churrasco na Eslováquia geralmente começa no início de maio, quando relaxamos e nos encontramos com a família e amigos durante os dias de folga. Claro que depende muito do tempo, mas sempre que o tempo está bom gostamos de passar o tempo na grelha, assando enchidos, legumes e carnes marinadas. Mas como marinar para que fique macio, suculento e aromático? Nós lhe daremos uma dica.

Marinar carne – o que é e como fazer?

Marinar a carne é um processo durante o qual a carne é embebida numa mistura de diferentes produtos e especiarias. Muitas vezes são estes os ingredientes que lhe conferem o sabor característico e também ajudam a soltar as fibras da carne. Entre outros, o suco de limão, o vinagre e o vinho demonstram tais habilidades. Isso deixa a carne muito mais maciaeles comem. Adicionar óleo torna-o mais suculento. O óleo ajuda a manter a umidade durante o processo de cozimento.

É extremamente importante preparar uma marinada adequada. Sua composição depende das preferências individuais de gosto. Porém, é preciso lembrar de colocar a marinada em um recipiente ou saco que posteriormente conterá a carne.. Devemos virar várias vezes para que cada parte entre em contato com a mistura preparada.

A carne marinada deve ser mantida na geladeira pelo tempo especificado. Depois colocamos na grelha e a marinada pode ser fervida e usada como molho.

Quanto tempo devemos marinar a carne? É assim que encurtamos o processo

Marinar a carne é um processo cuja duração depende principalmente do seu tipo – por exemplo os peitos de frango estarão prontos após 2 a 4 horas, mas pedaços grandes de cordeiro ou porco podem precisar de até 24 horas para marinar completamente.

Porém, você pode acelerar a marinada da carne dividindo uma porção maior em pedaços menores, graças aos quais o tempero penetra mais rápida e profundamente em sua estrutura. Você também pode furar a carne para que a marinada entre mais rápido. Um efeito semelhante pode ser alcançado se a mistura for aquecida suavemente primeiro.

Muitas pessoas também se perguntam quanto tempo marinar a carne antes de defumá-la. Então, em princípio, recomenda-se um tempo de marinada mais longo, de até 24 horas, para todos os tipos de carne. Apenas o peixe pode ser marinado por menos tempo – cerca de 6 horas.

Quanto à marinada de carne congelada, devemos fazê-lo somente depois de descongelada pelo menos parcialmente. Neste caso, podemos dispensar a adição de água à marinada. A carne parcialmente descongelada também deve marinar por mais tempo do que a carne totalmente descongelada.

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