Tem coisa melhor do que um pão gostoso, caseiro, cheiroso e quentinho? Acho que não, por isso hoje temos a oportunidade de compartilhar com vocês uma receita de pão caseiro que você não compra em nenhuma padaria. É macio, não endurece por muito tempo e, o que é importante, sempre dá certo. Você também pode preparar o fermento de uma forma simples – não há mágica nisso, mas o sabor é realmente mágico.
O pão de centeio Sourdough é a ideia ideal para trazer um pouco de saúde e sabor à sua alimentação. Todo mundo gosta de pão de trigomas não agrada a todos – principalmente às pessoas que não gostam de excesso de carboidratos. O pão de centeio integral tem um índice glicêmico muito mais baixo do que o pão de trigo e também contém mais fibrase quando você adiciona suas sementes e grãos favoritos, não precisa de muito mais para ficar satisfeito. Se você quiser saborear ao máximo o pão de centeio Staropaz, escolha a farinha certa. Há muitos meses que tomo fermento, mas na receita do pão vou te ensinar como fazer você mesmo.
Como fazer pão? Opte por pão caseiro
- 130 g de fermento espesso e refinado de farinha de centeio,
- 400 g de farinha de centeio integral,
- 200 g de farinha de espelta integral,
- meia colher de chá de mel,
- 2 xícaras de água morna,
- colher de chá cheia de sal,
- sementes e sementes favoritas, recomendo girassol e cominho.
Pão caseiro – como fazer:
- Prepare uma tigela e despeje nela o centeio e a farinha de espelta. Adicione sal e misture. Em seguida, adicione água e comece a misturar com uma espátula de madeira.
- Em seguida, adicione o fermento de centeio, o mel e continue mexendo com uma espátula até incorporar os ingredientes. A mistura ficará um pouco pegajosa, como deveria ser. Adicione também suas sementes favoritas nesta fase.
- Cubra a tigela com uma toalha e reserve por cerca de 45 minutos para o fermento crescer. Após este tempo, a massa deverá crescer.
- Em seguida, misture novamente a massa e transfira para uma forma untada com manteiga ou azeite. Achate a superfície e deixe crescer novamente, desta vez por cerca de 5 horas.
- Após esse tempo você verá o quanto a massa cresceu. Essa é a hora de assar. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Asse por uma hora, de vez em quando você pode pincelar a parte superior do pão com água.
Como é feito o pão de massa fermentada? É simples
É muito fácil e você só precisa de dois ingredientes – farinha de centeio integral (na verdade, qualquer farinha integral, mas o pão de massa fermentada é melhor assado com farinha de centeio) e água. Como preparar o fermento? Prepare um copo limpo e queimado e uma colher de pau. Despeje 100 g de farinha no recipiente e adicione a mesma quantidade de água de acordo com o volume. Misture com uma espátula e reserve na bancada da cozinha ou em outro local com temperatura ambiente. No dia seguinte, adicione novamente 100 g de farinha e a mesma quantidade de água e misture. Repita esse processo pelos próximos quatro dias e no terceiro dia o fermento começará a cheirar forte e aparecerão bolhas. Após esse tempo, alimente o fermento pela última vez, misture e deixe descansar por 24 horas. Após este tempo você pode começar a assar seu próprio pão.
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