Se você pensa que só se pode fazer pão com fermento, você se engana! Temos três dicas saborosas e visualmente impressionantes para você, adequadas também para um churrasco ou festa no jardim!
, o que não só economiza dinheiro, mas também é muito mais saudável do que usar o fermento clássico. Além do mais, quando você consegue preparar um fermento forte e estável, pode mantê-lo na geladeira sempre pronto para assar cada vez mais.
Focaccia colorida de jardim
Massa de pão fina decorada com legumes e ervas.
Ingredientes para a massa:
2 colheres de sopa de fermento ativo
2,5 colheres de sopa de sal
430 – 440 g de água morna
4 xícaras de farinha de pão
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
Legumes e ervas para decoraçãodependendo do gosto, disponibilidade, você pode usar qualquer um dos seguintes: alho, azeitonas pretas, pimentão amarelo, pimentão vermelho doce, tomate cereja seco, cebola roxa, cebolinha, orégano, tomilho, alface, alecrim, alho selvagem, cebolinha, cogumelos , sal marinho
Abordagem
Misture o fermento, o sal e a água em uma tigela grande. Adicione farinha. Misture novamente até que a farinha esteja completamente incorporada. Cubra com papel alumínio e após 30 minutos dobre novamente a massa.
Regue com um pouco de azeite e espalhe para cobrir a massa. Cubra a tigela com uma toalha ou papel alumínio e deixe o fermento crescer em temperatura ambiente por 4 a 10 horas – até a massa dobrar de tamanho.
Quando a massa dobrar de tamanho, adicione 2 colheres de sopa de azeite em uma assadeira de 22 a 33 centímetros.
Regue a massa com uma colher de azeite e espalhe com as mãos por toda a assadeira.
Pincele novamente o topo da massa com óleo e deixe crescer por mais 2 a 3 horas.
Pré-aqueça o forno a 210°C. Faça buracos regulares na massa com as mãos e arrume os legumes e as ervas sobre a massa. Você pode criar uma obra de arte acabada a partir deles.
Asse por cerca de 25 minutos ou até dourar. Retire a bandeja do forno e transfira o pão para uma gradinha. Deixe esfriar por pelo menos 20 minutos antes de fatiar.
Se você ainda não tem fermento em mãos, também pode experimentar a focaccia com fermento fresco:
Pão sírio de massa fermentada italiana.
Pãezinhos de hambúrguer caseiros com fermento
Que tal surpreender seus convidados do churrasco não só com carnes saborosas, mas também com batatas fermentadas caseiras, que combinam bem com carnes e legumes grelhados? Basta adicionar o molho e a iguaria está pronta!
Ingredientes para fermento:
100 g de farinha simples (aquela que você usou no fermento)
100g de água
1 colher de sopa de fermento
Para a massa:
400 g de farinha simples, também pode ser farinha de espelta
150 ml de leite morno
30 g de açúcar granulado
1 ovo
70 g de manteiga derretida
1 colher de chá de sal
Espalhar:
1 ovo mexido
3 colheres de sementes de gergelim ou cranberry
Abordagem
Misture o fermento e deixe fermentar por 8 a 10 horas. O volume deve ser pelo menos o dobro.
Adicione a farinha peneirada, o leite morno, o açúcar granulado, o sal, a manteiga derretida mas não quente e o ovo ao fermento. Sove a massa delicadamente. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, misture novamente, tampe e deixe fermentar por cerca de 2 horas. Depois de três quartos de hora, dobre a massa e novamente depois da outra.
Após 2 horas, retire a massa para uma tábua enfarinhada e divida em 8 a 10 partes iguais, dependendo do tamanho que você deseja que os pães fiquem. Modele os pães e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra, mas para que o papel alumínio não toque no pão. Deixe fermentar por mais 2 horas. Por fim, pincele os pães com ovo batido, polvilhe com sementes e leve ao forno aquecido a 220°C durante cerca de 20 a 25 minutos. Deixe os pães esfriarem sobre uma gradinha antes de servir.
Se você ainda não tem fermento em mãos, também pode experimentar pães com fermento fresco:
Esses pães são um pouco mais densos, mas perfeitos! Carne de hambúrguer é mais saborosa…
Pão de fermento grelhado
Pão de massa fermentada caseiro ou comprado em loja tem um sabor fantástico mesmo quando grelhado. Experimente esta receita:
Ingredientes:
½ xícara de manteiga com sal, amolecida
4 dentes de alho picados
1 pão de massa fermentada cortado em 8 a 10 fatias (ou baguete)
2 colheres de sopa de salsa picada (opcional)
Abordagem
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Misture a manteiga, o alho e a salsa.
Cubra os dois lados do pão fatiado com a mistura e leve ao forno na assadeira por 5 a 7 minutos, depois ligue a grelha e grelhe por mais 3 a 4 minutos até ficar crocante. Também pode fazer esta etapa final na grelha exterior, dependendo do gosto dos convidados.
Como você prepara o fermento?
Procedimento excelente e comprovado para preparação de fermento caseirovocê pode encontrar nesta receita inteligente:
Um procedimento detalhado sobre como preparar seu próprio fermento.
Você pode preparar pão de massa fermentada de acordo com estas receitas:
Pão de massa fermentada no espeto
Procedimento detalhado para preparar pão de massa fermentada de trigo e centeio. Usaremos uma marreta…
Pão de batata
Pão caseiro saboroso e honesto.
Pão de sementes
Uma amiga me deu a receita, com quem sempre gostei desse pão Então fui direto ao assunto e acho que você consegue…
Pão de massa fermentada
Comecei o fermento de manhã cedo, às 6 horas, e assei o pão à noite, por volta das 7 horas.
Pão honesto e saudável
Fazer pão com massa fermentada representa um retorno às tradições saborosas e saudáveis.
