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Dicas para aperfeiçoar o molho de tomate: basta adicionar vinho ou cozinhar os tomates com antecedência

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O melhor tomate!

Como é que o tomate da vovó é simplesmente diferente? Descubra se a vovó está assistindo Masterchef ou se ela ocasionalmente não coloca um pouco de vinho na comida. Em outras palavras, mesmo isso pode adicionar um sabor sutilmente picante, que beneficiará maravilhosamente o paraíso. Como fazer um molho de tomate perfeito?

Fonte: Youtube

Como melhorar o ketchup? Temperar e assar vegetais ajudará

Você pode melhorar o molho de várias maneiras. Cada pessoa é um pouco diferente e realça os sabores de forma diferente, mas sempre agradável e na medida certa. Experimente várias dicas sobre como melhorar o tomate, mas também outros molhos de vegetais ou assados.

Ainda na receita do vídeo de Roman Paulus, você pode notar o figo, que realça os sabores do molho de tomate. Os temperos silvestres já são adicionados ao refogar os vegetais, o que ajudará a liberar os sabores mais terrosos da folha de louro e dos novos temperos. Tomilho, cravo ou uma pitada de canela também dão um sabor interessante ao tomate.

O molho de tomate geralmente é feito de purê, mas você também pode adicionar vegetais assados ​​ao molho. Você pode assar e secar parcialmente os tomates facilmente na grelha ou na frigideira, você também pode adicionar um pedaço de cebola ou alho. Desta forma, você pode preparar vegetais para todos os tipos de molhos e sopas. Assar abóboras ou cenouras é popular. Também desta forma, os ingredientes ficam ligeiramente adoçados e possivelmente um pouco caramelizados.

Molho de tomate: brinque com sabores agridoces

Além disso, Paulus também adiciona um pouco de açúcar aos legumes salteados com cebola. Ou isso ou você pode adicionar um pouco de caramelo preparado como acompanhamento aos molhos escuros. O caramelo adicionará um pouco de doçura, que você pode suavizar levemente com vinagre ou limão. Mas não se trata apenas de doçura, o caramelo também confere um sabor mais pronunciado e encorpado, que complementa perfeitamente o molho de tomate.

Carnes e legumes assados ​​também podem ser bem servidos com vinho. O tinto combina bem com cebolas e aves, o branco combina bem com molhos de vegetais. Adicione um pouco de vinho aos legumes salteados no final, quando começar a refogá-los. O vinho acrescenta principalmente acidez, que você equilibra com um leve adoçante no final. Não só açúcar ou caramelo, mas também mel são adequados para isso. Ou do outro modo. Se quiser azedar um pouco o molho, fique à vontade para pegar o limão.

Um pouco de parmesão também dará aos molhos vegetais um sabor picante e distinto. Na verdade, basta uma pequena quantidade, como uma colher rasa de queijo ralado, que se dissolverá completamente no molho. O sabor não será de queijo por acaso, mas apenas mais pronunciado e quase picante.

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Fontes: recepty.blesk.cz, toprecepty.cz

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Fernando Pessoa
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