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Dessa forma, você nunca mais terá um vazamento! TRUQUES do Top Chef para o queijo frito perfeito que derrete na boca (+ as melhores receitas de queijo frito)

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Mesmo que uma alimentação equilibrada e saudável esteja em alta, ninguém resiste a um bom queijo frito. Você sabe como prepará-lo para que não vaze e a embalagem fique lindamente crocante? Experimente estes truques comprovados!

A guloseima tradicional tem sua própria história

Nhoque Bryndza e pierogi são conhecidos como nossos pratos tradicionais. Porém, quando percebemos o que aparece com mais frequência nos pratos eslovacos, certamente não seriam estes dois favoritos. Deste ponto de vista, o nosso prato nacional seria certamente o queijo frito, com o qual cada um de nós peca pelo menos uma vez por ano.

Pode parecer que só se tornou uma tendência no período pós-guerra. Bem, na realidade, não se trata de nenhum alimento moderno. Foi preparado em diferentes épocas do mundo desde a Idade Média. Ele era conhecido na América, mas também na Grécia. Apareceu em nossa região já no período entre guerras.

Ao contrário de outros países, é servido com outros acompanhamentos. Batatas fritas e molho tártaro são tradicionais, mas costumam servir algum tipo de molho. O queijo frito ganhou popularidade também por representar uma alternativa mais barata aos cortes. Eles gradualmente modernizaram este prato de várias maneiras. A tendência atual é prepará-lo com queijos caseiros eslovacos de alta qualidade e de sabor mais pronunciado.

Quanto o gato quer queijo para fritar?

O maior problema de fritar o queijo é que ele se espalha durante o preparo. Portanto, é muito importante que você escolha o tipo certo. Na maioria das vezes, preparamos o edam dessa maneira. Tem boa consistência, sabor mais pronunciado, resiste a temperaturas mais elevadas e não se espalha.

Você também pode escolher produtos do tipo gouda ou outras alternativas como niva, queijo feta ou mussarela. Os queijos com baixo teor de gordura não são adequados para fritar porque derretem rapidamente. Portanto, certifique-se também de que eles tenham pelo menos 30% de gordura.

4 truques para evitar que o queijo vaze durante a fritura

1) Cubra o queijo duas vezes. Ao terminar a primeira rodada, mergulhe novamente no ovo e passe na farinha de rosca. Além disso, a tripla camada ficará mais resistente e o queijo manterá a sua forma.

2) Antes de servir, coloque o queijo no freezer por 20 minutos. Será mais forte e não derreterá no óleo.

3) Mergulhe o queijo em óleo bem aquecido. Se não estivesse quente o suficiente, desmancharia durante a fritura.

4) Coloque óleo suficiente na panela para que o queijo fique totalmente imerso nela e por isso seja preparado mais rápido.

Receitas de queijo frito

1. Edam frito ou gouda

Para os queijos fritos utiliza-se a tripla cobertura mais tradicional composta por farinha simples, ovos e pão ralado. Também neste caso você pode usar várias melhorias, como adicionar leite aos ovos ou adicionar especiarias ou ervas à farinha de rosca. Você também pode usar pão ralado panko ou flocos de milho.

Ingredientes para queijo frito:

  • edam (ou gouda)
  • farinha simples
  • um ovo
  • Migalhas de pão
  • óleo

Abordagem:

1) Corte o queijo em rodelas.

2) Cubra-os com farinha simples, ovo e pão ralado. Mergulhamos novamente o queijo assim preparado no ovo e cobrimos com pão ralado.

3) Coloque o queijo preparado no freezer por 20 minutos.

4) Numa frigideira funda (ou fritadeira) aqueça o óleo e frite o queijo até dourar.

Com o tempo, o queijo passou a ser servido em diversas melhorias. A adição de presunto é muito popular. Você pode colocar por cima ou entre duas fatias de edamame. Desta forma, pode inventar outros recheios, por exemplo com bacon, ervas ou cogumelos grelhados.

2. Fritando a várzea

Uma ideia interessante é também fritar queijos azuis. O camembert fica muito gostoso assim, mas nosso niva preferido também faz sucesso.

Nesse caso, porém, é preciso ter ainda mais cuidado para que o queijo não se espalhe. Também é uma boa ideia utilizar uma massa que não só seja interessante no sabor, mas que também mantenha o queijo em bom estado. Depois de assado, irá surpreendê-lo agradavelmente com um sabor excelente, pois depois de cortado ficará pegajoso e ainda mais pronunciado.

Cortamos a várzea em pedaços menores para que possam ser melhor observados. Infelizmente, procedemos ao preparo como no clássico queijo frito. Então embrulhamos em filme triplo e fritamos em óleo até dourar.

3. Mussarela frita

A mussarela frita também é muito popular. Geralmente é servido cortado em batatas fritas maiores, que podem ser comidas com as mãos. Porém, na hora de prepará-lo, não se esqueça de um detalhe muito importante.

A mussarela em salmoura, que você costuma comprar nas lojas, não é usada para fritar. Você precisa encontrar um que se pareça com um queijo duro e que não esteja embebido em nenhum líquido. Também é utilizado em todos os pratos italianos onde deve ser ralado. Tem uma consistência mais firme e fica melhor acondicionado em embalagens de três.

Matérias-primas:

  • mussarela
  • farinha simples
  • um ovo
  • Migalhas de pão
  • óleo

Abordagem:

1) Corte a mussarela em palitos finos.

2) Cubra-os com farinha simples, ovo e pão ralado. Mergulhamos novamente o queijo assim preparado no ovo e cobrimos com pão ralado.

3) Coloque os palitos de mussarela preparados no freezer por 20 minutos.

4) Numa frigideira funda (ou fritadeira) aqueça o óleo e frite os palitos até dourar.

4. Queijo Olomouc frito

Também temos uma dica para gourmets. Os queijos Olomouc não agradam a todos os paladares. O seu aroma distinto torna-se ainda mais forte durante o tratamento térmico. Pois bem, se você os ama, não vai conseguir resistir nem na versão frita.

Matérias-primas:

  • Queijo Olomouc
  • farinha simples
  • um ovo
  • Migalhas de pão
  • óleo

A

Abordagem:

1) Corte o queijo em rodelas.

2) Cubra-os com farinha simples, ovo e pão ralado. Mergulhe-os novamente no ovo e cubra-os com pão ralado.

3) Coloque as rodelas preparadas no freezer por 20 minutos.

4) Numa frigideira funda (ou fritadeira) aqueça o óleo e frite os queijos até dourar.

Iremos aconselhá-lo sobre um truque acima. Prepare-os em uma massa, na qual deite também um pouco de cerveja. Você não esquecerá tão cedo essa combinação deliciosa.

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.