Como descascar um saco inteiro de batatas?
Que tal batatas? Um grande tópico ou apenas pegar um raspador? Claro, algumas dicas e truques podem ser úteis, mas não há nada de errado em descascar batatas do jeito que você faz em casa há gerações. Mas se você tiver que alimentar toda a família e descascar um saco de batatas, talvez o truque de descascar seja útil, afinal.
Fonte: Youtube
Batatas: descascar ou não descascar?
Essa é a questão. Geralmente, acredita-se que batatas com casca, mas apenas lavadas, cozidas com casca, são mais saborosas. Além disso, também é muito mais saudável.
Graças ao cozimento com casca, as batatas retêm mais vitaminas do grupo B, A e vitamina C. Dos minerais, são principalmente cálcio, magnésio, zinco e potássio. O ideal é comer batatas com casca, pois além de obter o máximo de nutrientes, você não terá que se preocupar em descascá-las.
Se as batatas tiverem casca mais grossa, você sabe que pode fervê-las e descascá-las facilmente com uma faca de cozinha. É relativamente fácil, mas os franceses têm um truque ainda mais sofisticado.
Truque francês para descascar batatas cozidas
Antes de cozinhar, lave a batata inteira e corte a casca da batata em todo o perímetro. Não há necessidade de cortar profundamente, mas faça um corte limpo ao longo da borda de toda a batata. Você também pode usar uma tesoura temporariamente se não tiver ferramentas.
Em seguida, cozinhe a batata em água e sal como de costume. Resfrie bem a batata cozida ainda quente em água fria corrente ou coloque-a em uma tigela com água gelada por um tempo.
Após o resfriamento, toda a casca da batata pode ser facilmente separada com literalmente dois dedos ou você pode retirá-la torcendo-a levemente. Para que você tenha sucesso, a batata não deve ser cozida demais. Caso contrário, você vai acabar como no post onde também pôde ver essa técnica.
A experiência diz que este método de descascar funciona melhor com batatas Russet, que são mais comuns nos Estados Unidos, mas também são comumente vendidas na Europa.
É certo que cozinhar batatas com casca nem sempre é adequado. Se as batatas forem novas e a casca for fina e quase minúscula, basta raspar bem as batatas com uma tela de arame ou uma escova grossa. Você também pode polvilhar sal sobre as batatas novas e sacudi-las bem para raspar a casca delicada com os cristais de sal grosso.
E mesmo que isso esteja fora de questão, então uma faca ou um raspador entra em ação. Você certamente sabe como lidar com eles!
Fontes: aazdravi.cz, thekitchn.com
