Cozinha

Deixe o medo do hálito de alho para trás: os cientistas descobriram como reverter isso

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O alho é um dos ingredientes alimentares populares e muito utilizados na cozinha. Não é apenas um excelente tempero, mas também tem uma série de efeitos positivos para a saúde que são conhecidos desde tempos imemoriais.

Embora geralmente não cause mau hálito após o consumo, sua versão fresca é uma história diferente.

Se você gosta de saborear alho cru, certamente sabe que isso não pode ser feito sem o subsequente mau hálito, e mesmo pasta de dente ou goma de mascar de mentol não conseguem lidar adequadamente com esse problema.

No entanto, e se disséssemos que existe uma solução para o hálito de alho? E até com base científica!

A pesquisa científica revelou como combater o hálito de alho

Cientistas da Universidade Estadual de Ohio também se concentraram nesse problema, que não é particularmente sério, mas preocupa muitas pessoas.

Eles publicaram seus resultados na revista científica Molecules em setembro do ano passado: “…o iogurte branco integral evitou que quase todos os compostos voláteis responsáveis ​​pelo cheiro pungente do alho escapassem para o ar”, diziam os resultados da pesquisa.

“O alto teor de proteínas é uma tendência em alta atualmente”, diz Sheryl Barringer, professora de ciência e tecnologia de alimentos na Ohio State University, acrescentando que um bônus de comer alimentos ricos em proteínas pode ser sua capacidade natural de refrescar o hálito. Ele recomenda o iogurte grego como a melhor escolha justamente por seu alto teor de proteínas.

Então, como fazê-lo?

Da próxima vez que você quiser se deliciar com alho fresco, certifique-se de ter iogurte grego natural ou pelo menos iogurte cremoso (alto teor de proteína é importante).

Os cientistas recomendam comer alho com esse iogurte o mais rápido possível. Uma ou duas colheres de chá devem ser suficientes.

Mais dicas para combater o hálito de alho

No entanto, o estudo mencionado estava longe de ser o primeiro do gênero. Muitos cientistas e especialistas em alimentos tentaram e ainda tentam encontrar soluções para o problema do alho há muitos anos.

Uma das dicas comprovadas é, como mencionamos no início, fritar ou fritar o alho pelo menos por pouco tempo. O mau hálito então não é tão intenso.

Além disso, existe também um truque da maçã. Diz-se que as substâncias contidas nesta fruta reagem com os compostos de enxofre do alho e suprimem esse cheiro. Portanto, mime-se com uma maçã com pratos de alho.

Por último, mas não menos importante, para refrescar o hálito depois de comer alho, você também pode tentar mastigar hortelã, salsa, vegetais folhosos como alface ou espinafre também devem ajudar.

Você também tem suas comprovadas armas “anti-alho”?

Tudo o que você deve saber sobre alho

Você precisa conhecer essas regras para comprar sempre o melhor alho, guardá-lo bem e picá-lo bem antes de cozinhar.

Fonte: recepty.sk, foodandwine.com

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Fernando Pessoa
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