Cozinha

Cortes milionários e londrinos: você não conseguirá decidir o que fazer primeiro (receitas)

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Duas sobremesas mundialmente famosas, cuja preparação demora pouco tempo e o resultado é sempre fantástico.

A base é uma massa curta

Muitas vezes as pessoas confundem essas duas sobremesas. É possível que o erro seja causado pelo corpus, que é semelhante para os dois bolos. É uma base perfeita para recheios saborosos.

Cortes milionários constroem um recheio de caramelo com cobertura de chocolate sobre corpo de manteiga. Os cortes londrinos são um pouco mais secos porque o shortbread é assado junto com a neve de nozes, e os dois componentes são unidos por uma geléia caseira e azeda que equilibra perfeitamente as duas plataformas doces.

Quais cortes você prepara primeiro?

Receita de cortes milionários

Para o corpus precisaremos de: 140 g de farinha simples, 2 colheres de sopa de amido de milho, uma pitada de sal, 50 g de açúcar mascavo, 125 g de manteiga, uma gema de ovo, uma gota de água fria

Para o caramelo precisaremos de: lata de salka, 100 g de açúcar mascavo, 80 g de manteiga, 2 colheres de sopa de mel, uma colher de chá de extrato de baunilha, uma pitada de sal

Para a cobertura precisaremos de: 150 g de chocolate amargo, 3 colheres de chantilly

Abordagem:

1) Corpus: Numa tigela misture a farinha, o amido, o sal e o açúcar, acrescente a manteiga fria cortada em cubos e faça migalhas com a ponta dos dedos. Adicione a gema, uma colher de água fria e faça uma farofa úmida.

2) Pressione as migalhas no fundo da assadeira (22x22cm), pique a massa com um garfo e leve ao forno até dourar, aprox. 20 minutos (180ºC). Deixe esfriar na bandeja.

3) Caramelo: em uma panela, misture o sal, o açúcar, o mel, a baunilha, uma pitada generosa de sal e acrescente a manteiga. Leve os ingredientes para ferver em fogo médio, mexendo sempre, e cozinhe por cerca de 5 minutos até o caramelo engrossar.

4) Alinhe o caramelo no corpo e deixe esfriar. Em seguida, espalhamos por cima a cobertura, que obtivemos aquecendo o chocolate picado e as natas. Guardamos as fatias milionárias no frio por cerca de uma hora, retiramos da forma com a ajuda de papel e cortamos em rodelas quadradas.

Receita de fatias de Londres

Corpo: 300 g de farinha simples, 100 g de açúcar de confeiteiro, uma colher de chá de fermento em pó, uma pitada de sal, 150 g de manteiga, 5 gemas

Em cima: um copo de compota caseira (groselha, framboesa, rosa mosqueta,…), 5 claras de ovo, 150 g de açúcar granulado, 150 g de nozes moídas (mais 50 g para polvilhar)

Abordagem:

1)Corpo: Numa tigela misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal, acrescente cubos de manteiga fria e faça migalhas. Em seguida, adicionamos as gemas e formamos um pão com a massa, que colocamos na geladeira por uma hora.

2) Posteriormente, estendemos a massa sobre uma tábua e colocamos sobre uma assadeira (40×30 cm), que forramos com papel manteiga. Espalhe a geléia na massa.

3) Bata as claras em neve até formar uma espuma, depois acrescente colher por colher de açúcar e continue batendo até obter uma neve dura e brilhante. Misture os amendoins na neve e polvilhe um punhado de nozes picadas por cima.

4) Asse as fatias de Londres em forno aquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos. Corte o bolo resfriado e sirva.

Experimente também rodelas de limão fresco

Um bolo simples, mas delicioso, que ficará pronto na hora e vai agradar a toda a família ou a um visitante inesperado:

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.