O creme de leite é um produto indispensável na culinária russa, um complemento preferido do borscht, base para molhos e ingrediente indispensável em muitas sobremesas.
Porém, em busca do lucro, alguns fabricantes recorrem a truques, produzindo um produto sob o disfarce de creme de leite natural que está longe do original.
Donas de casa experientes e especialistas em qualidade alimentar sabem como distinguir o creme de leite verdadeiro do falso.
Seus métodos de verificação, às vezes inesperados e originais, ajudam os compradores a evitar cair nos truques de fabricantes sem escrúpulos.
Avaliação visual
A primeira coisa que você deve prestar atenção é a aparência do produto. O verdadeiro creme de leite tem uma superfície uniforme e brilhante, sem grumos ou vestígios de separação do soro. A cor deve ser uniforme, do branco ao levemente cremoso.
Se o creme de leite se espalhar rapidamente ao inclinar a embalagem, isso pode indicar a presença de espessantes ou baixo teor de gordura.
Verificando a consistência
A consistência do creme de leite é um importante indicador de sua qualidade. O produto natural deve ser espesso, mas ao mesmo tempo macio e fácil de mexer.
Se a colher ficar verticalmente no creme de leite sem cair, o comprador provavelmente terá um produto com adição de espessantes.
Quando mexido, o verdadeiro creme de leite forma “picos” característicos que assentam lentamente.
Teste de solubilidade
Uma maneira simples, mas eficaz de verificar é o teste de água quente. Coloque uma colher de creme de leite em um copo de água quente.
O produto natural se dissolverá rapidamente, formando uma suspensão branca e uniforme. Se o creme de leite ficar grudado ou se quebrar em flocos, é sinal da presença de gorduras vegetais ou amido.
Verificando amido
O amido é um componente comum do creme de leite falso. Para detectá-lo, você pode usar iodo.
Uma gota de iodo adicionada ao creme de leite não deve alterar a cor do produto. O aparecimento de uma tonalidade azul ou roxa indica a presença de amido. Porém, vale lembrar que é melhor fazer esse teste em casa do que em uma loja.
Avaliação de sabor
Sabor e cheiro são as características mais importantes do verdadeiro creme de leite. Deve ter um sabor limpo de leite azedo, sem sabores estranhos.
Acidez excessiva ou, inversamente, sabor suave podem indicar violação da tecnologia de produção ou uso de substitutos da gordura do leite.
Estudando a composição do rótulo
Um estudo cuidadoso dos ingredientes de um produto no rótulo pode dizer muito sobre sua qualidade. O creme de leite natural deve conter apenas creme e massa fermentada.
A presença de gorduras vegetais, estabilizantes, emulsificantes e conservantes indica que o comprador não está olhando para o verdadeiro creme de leite, mas para sua imitação.
Teste de gordura
O teor de gordura é um indicador chave da qualidade do creme de leite. Um simples teste caseiro o ajudará a estimar aproximadamente. Você precisa colocar um pouco de creme de leite no papel e deixar secar. Quanto maior for a mancha de gordura, maior será o teor de gordura do produto.
A ausência de vestígios de gordura pode indicar o uso de gorduras vegetais ou baixo teor de gordura do produto.
Anteriormente, dissemos como fazer lindos envelopes com pão torrado.
