Os cogumelos porcini secos são um excelente aditivo para molhos, sopas e outros pratos, o que lhes confere um aroma inesquecível.
Além disso, segundo a especialista da publicação online BelNovosti, a cozinheira Yulia Arkhipova, para este método de preparo será necessário um mínimo de esforço.
Quais cogumelos podem ser secos?
Cogumelos porcini jovens e fortes devem ser enviados para secagem. Seus gorros devem ser duros e os lábios sob os gorros devem ser leves e densos.
E mais um ponto importante: não seque cogumelos com vermes. Tente coletar espécimes que não sejam danificados por vermes ou, no mínimo, remova todas as áreas com vermes.
Como preparar as claras para secar
Não há necessidade de lavar os cogumelos – a única coisa a fazer é cortar os cogumelos grandes em pedaços. Se o cogumelo for do tamanho do seu dedo, divida-o em gorro e caule e, se for ainda maior, pode cortá-lo em quartos.
Qual a melhor forma de secar cogumelos porcini
A melhor forma é secar naturalmente ao ar livre. Por que? A resposta está na composição: a vitamina D permanece nos cogumelos assim secos.
Para fazer isso, os cogumelos devem ser amarrados em um barbante e deixados ao ar livre em um dia quente – não ao sol, mas à sombra.
