Estas saborosas tartes salgadas, que têm o nome de uma antiga tradição familiar, são a receita preferida da nossa avó. Segundo a lenda, eles já eram conhecidos durante a Segunda Guerra Mundial, quando eram preparados para soldados no front. São fáceis de preparar, permanecem frescos por muito tempo e agradam a todos que os provam.
Tortas salgadas “Strelecké”, das quais seu homem sentirá falta e carregará você nos braços
Minha avó tinha muito orgulho de seu nome de solteira, que manteve mesmo depois do casamento – Strelecca. Ela sempre disse que a família deles tinha uma longa tradição militar e que seu tataravô era um atirador importante. Para mim e para minha irmã, porém, a vovó era mais conhecida por suas tortas salgadas, que levam o nome da família – tortas salgadas Strelecké.
Histórico de receitas
Só na adolescência é que descobrimos que esta deliciosa receita não só leva o nome da nossa avó, mas que estas tartes já eram preparadas durante a Segunda Guerra Mundial na frente de batalha. Eram conhecidas como tortas de fila e toda dona de casa tinha essa receita no bolso. A vantagem era que permaneciam frescos por muito tempo e não mofavam.
Tortas salgadas de acordo com a receita da vovó Kin
Durante mais de meio século, a receita quase não mudou. A massa é excepcionalmente macia e aromática, as tortas ficam sempre macias e crocantes. A maior vantagem é que você não precisa amassar por muito tempo – sete minutos são suficientes para obter uma consistência lisa. A única mudança que fiz foi diminuir o tempo de fermentação. Vovó esperou duas horas, mas descobri que uma hora era suficiente.
Ingredientes
- 400 g de farinha de trigo branca
- 15 g de fermento fresco (ou 6 g de fermento seco)
- 250ml de leite
- 1 ovo
- 6 colheres de sopa de óleo de girassol (90 ml)
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 250g de arroz cozido
- 4 ovos cozidos
- 30g de cebolinha verde
Procedimento de preparação
- Adicione o açúcar e o fermento ao leite morno e misture bem. Deixe em local aquecido até formar bolhas. Em seguida, adicione sal e um ovo cru, mexa e comece a adicionar a farinha em partes para que não formem grumos. No final, adicione o óleo e sove a massa por 7 a 10 minutos até ficar lisa.
- Deixe a massa crescer por uma hora em local aquecido. Em seguida, divida em 9 partes e cubra com uma toalha ou papel alumínio.
- Para preparar, misture bem o arroz cozido com os ovos cozidos picados, a cebolinha, o sal e a pimenta. Para ficar suculento, você pode adicionar uma colher de maionese ou molho de soja.
- Abra a massa em círculos e espalhe o recheio uniformemente (cerca de 1,5-2 colheres por torta).
- Feche cuidadosamente a massa em triângulos para que não grude durante o cozimento. Coloque num tabuleiro untado com óleo e leve ao forno a 170°C durante 35 minutos.
- Antes de assar, pincele com creme ou chá doce para que as tortas fiquem lindamente douradas.
Armazenamento e aquecimento
Essas tortas são conhecidas nas cantinas da velha escola e nas padarias de estilo soviético. Eles duram quase uma semana saborosos, principalmente os fritos. Para refrescar as tortas, basta colocá-las no forno aquecido por alguns minutos, colocando um recipiente resistente ao calor com um pouco de água sob a assadeira. Você também pode prepará-las no micro-ondas, mas acredite, não será necessário – as tortas vão desaparecer ainda quentes!
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