Como preparar os ovos mexidos mais tenros: você precisa de 1 colher deste aditivo – é muito simples
Um ovo mexido é considerado ideal se a clara for branca como a neve, completamente congelada e ao mesmo tempo macia, e a gema for brilhante e fácil de barrar.
Infelizmente, o prato nem sempre adquire essa consistência e um aspecto tão apetitoso.
Assim, a proteína pode ficar líquida ou, ao contrário, muito densa, ou mesmo queimada.
A gema muitas vezes perde a fluidez, tornando-se muito dura.
E essa parte do ovo pode perder o brilho, ficando coberta por uma película branca. Isso geralmente acontece quando os ovos mexidos são cozidos por muito tempo sob a tampa.
Felizmente, todos os problemas são facilmente evitáveis. Para isso, o prato deve ser preparado não só em óleo, mas também em… água pura.
Yulia Arkhipova, especialista na área culinária da publicação online Belnovosti, cozinheira e padeira de quarta classe, falou sobre essa abordagem para criar um café da manhã tradicional.
Como adicionar água corretamente ao cozinhar ovos mexidos
Despeje um pouco de óleo vegetal na frigideira e coloque a louça no fogo aceso.
Quando a frigideira estiver quente o suficiente, quebre a quantidade necessária de ovos na frigideira, tomando cuidado para não colocá-los muito próximos uns dos outros.
Assim que a proteína começar a endurecer, coloque uma colher de sopa de água na frigideira.
Como resultado, o prato começará a ser cozido no vapor em vez de frito.
A frigideira pode ser tapada com uma tampa, mas no máximo 1-1,5 minutos, para que a gema não fique branca.
O prato estará pronto assim que a proteína estiver completamente “firme”. Graças à água, os ovos mexidos ficarão perfeitos: claras brancas como a neve e incrivelmente tenras, gemas brilhantes e espalhadas.
