Como preparar o melhor ensopado?

Americanos e australianos fazem churrascos, os ingleses adoram piqueniques e não podemos imaginar o verão sem preparar pelo menos uma vez um ótimo ensopado.

Cada família guarda a sua melhor receita, que não pode deixar passar. Depois, basta encontrar bom tempo, retirar as chaleiras, convidar os amigos e dar início a um dos nossos eventos de verão mais populares.

Receita básica de ensopado de panela

Matérias-primas: fatia de carne, paleta de porco, cebola, alho, tomate, batata, páprica, pimenta vermelha moída, sal, pimenta preta, purê de tomate, carne de porco, água

Procedimento: Ao cozinhar, a chaleira está a preparação mais importante. Você já tem que trabalhar rápido no fogo aberto e ainda não tem tempo de cortar alguns ingredientes.

Então corte a carne em cubos, a cebola e o alho em pedaços maiores para não queimarem rapidamente no fogo direto, e corte o tomate e o pimentão em luas e tiras.

Depois do preparo vem a melhor parte, você pode começar a cozinhar. Coloque a massa na chaleira e derreta. Adicione a cebola e o alho, mexendo sempre, pois podem rapidamente ficar demais.

A carne já pode ser adicionada a esta base. Coloque primeiro a carne, depois de um tempo acrescente o carneiro. Quando tudo estiver bem frito, acrescente todos os temperos e o purê de tomate, que vão garantir uma bela cor. Misture tudo bem e cubra com água.

Agora você vai cozinhar o ensopado até que a carne fique semimole. Neste ponto você pode adicionar as batatas e, pouco antes de terminar, adicionar os pimentões frescos e os tomates. Quem gosta de sabores picantes pode colocar pimenta picada na panela antes de terminar.

As regras mais importantes ao cozinhar

• A base de um bom goulash são cebolas suficientes. Você deve comer tanto quanto você come carne. Dá um ótimo sabor a este prato.
• Adicione a carne ao ensopado, que contém gordura. Portanto, a copa e os ombros são ideais. Se não gostar, pode usar curry e carne bovina, mas espere que fique um pouco mais seco.
• Em vez de tomate e pimentão, você pode usar molho de tomate pronto. Bem, vegetais frescos mantêm o sabor do goulash melhor.
• Tente não usar muitos tipos diferentes de temperos, que suprimem o sabor original do goulash.
• Depois de colocar a pimenta moída na chaleira, despeje rapidamente a água para que não fique amarga.
• A carne de porco não queima tão rapidamente, por isso é a alternativa mais adequada para cozinhar em fogo direto.

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Segedín do caldeirão? Não há limites para a fantasia

Na versão clássica, o guisado contém uma mistura de carne suína e bovina. Mas outras alternativas, como por exemplo, também têm um sabor excelente carne de veado ou carneiro e cavalo.

É uma adição muito popular ao goulash cervejao que lhe dará um apetite melhor.

Você também pode preparar outras coisas interessantes no caldeirão, por exemplo segedín ou bigos polonesesque também é feito de chucrute.

Em algumas famílias, gostam de adicionar ao goulash nhoquepara torná-lo mais denso. Nesse caso, sirva especialmente, pois ao cozinhar no fogo podem ferver rapidamente e o goulash fica turvo.

No oeste da Eslováquia, são populares e interessantes versão de feijão grandeao qual acrescentam joelho defumado. O procedimento é igual ao preparo de uma sobremesa tradicional. A única diferença é que você pré-ferve a leguminosa pelo menos um pouquinho e adiciona à carne.

Você também pode cozinhar uma versão puramente vegetariana ao usá-la carne de soja ou substitua-o por alguma leguminosa.

Ingredientes incomuns para ensopado

• Álcool – os cozinheiros gostam de adicionar não só cerveja, mas também diferentes tipos de álcool ao guisado. VÃ¥azà pelo menos pinho, vodka ou um pouco de vinho.
• Ervas – pouco antes de terminar, você pode adicionar ervas frescas. Neste caso, a manjerona fresca ou seu parente orégano é mais adequada. Confere à comida um sabor excelente.
• Suco de cranberry – se você estiver cozinhando ensopado de caça, também precisará de um pouco de fruta silvestre. Esta carne fica melhor acompanhada de cranberries, que você adiciona em forma de chuva pouco antes de adicionar água.
• Salsão – um pouco de aipo ralado, que você pode adicionar à base de cebola, dará ao goulash um sabor interessante.
• Chocolate – se você faz apenas goulash de carne pura, também pode experimentar esta interessante matéria-prima. Você deve primeiro derramar cerveja preta sobre a carne, na qual você joga alguns cubos de chocolate 70%. Equilibra perfeitamente o sabor e você não sentirá nada ao comer.

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Por que o goulash de chaleira é melhor do que o cozido em casa?

E finalmente, o melhor ingrediente que você não pode trapacear ou substituir de forma alguma. O guisado na chaleira tem um sabor excepcional precisamente porque é cozinhado na natureza, adquire os aromas envolventes e o sabor destaca-se quando cozinhado em fogo directo.

É ideal se você jogá-lo na chaleira um pouco antes do fim um galho das agulhas de uma árvore mortaque você deixa cozinhar por apenas cinco minutos. Isso adicionará uma dimensão completamente diferente ao seu goulash.