Como lavar bem os cogumelos antes de fritar: isto é muito importante – os cogumelos não devem absorver muita umidade
Muitos gourmets simplesmente adoram champignon: têm um sabor brilhante, apesar do baixo custo.
Além disso, esses cogumelos podem ser chamados de “universais”: atuam como ingrediente para pratos completamente diferentes.
Mas para que os champignon realmente adquiram a consistência ideal e o aroma brilhante, eles devem ser bem fritos.
Infelizmente, existe um erro flagrante e popular que muitas donas de casa cometem antes mesmo do início do tratamento térmico do produto.
Um especialista na área culinária da publicação online Belnovosti, cozinheiro e padeiro de quarta categoria, falou sobre esse descuido.
Como não lavar champignon
Alguns cozinheiros simplesmente colocam uma peneira com campeões em água corrente e depois colocam os cogumelos em uma frigideira.
Não dá para fazer isso: o produto provavelmente vai absorver muita água. Como resultado, a fritura se transformará em fervura ou ensopado.
O sabor dos cogumelos não se desenvolverá bem. Além disso, é improvável que a consistência dos champignon seja adequada para um gourmet.
Como lavar champignon
Claro que não se pode abandonar totalmente o procedimento: o produto deve estar livre de sujeira.
Se os champignons estiverem geralmente limpos, você pode limitar-se a limpar os cogumelos com um pano limpo e úmido.
Se a superfície estiver coberta com grande quantidade de sujeira, o produto deve ser lavado em água corrente, mas não por muito tempo. Depois disso, os cogumelos devem ser colocados em guardanapos de papel para retirar o excesso de umidade.
Anteriormente, os gourmets conheciam batatas fritas com cebola.
