Como fritar champignon corretamente: 3 etapas desnecessárias que deixam os cogumelos sem gosto – 90% das donas de casa cometem erros
Provavelmente todo gourmet quer aprender a cozinhar champignon frito para que o prato saia sempre aromático e rosado.
Infelizmente, os cogumelos cozidos em uma frigideira geralmente não são tão fritos quanto cozidos.
Além disso, a comida muitas vezes fica “emborrachada” e sem gosto.
Isso ocorre devido a erros cometidos por muitos cozinheiros amadores antes e durante a fritura dos champignon.
Um especialista na área culinária da publicação da rede Belnovosti, cozinheiro e padeiro de quarta categoria, listou as etapas desnecessárias que tornam os champignons fritos não os mais apetitosos, nem tão crocantes e nem tão macios como gostaríamos.
Lavagem longa
É claro que antes de fritar os cogumelos devem ser retirados da sujeira.
Mas o processo de lavagem não deve demorar muito. Segure a peneira com cogumelos em água corrente por apenas alguns segundos. E em seguida coloque o produto sobre papel toalha para retirar o excesso de umidade.
Se os champignon não estiverem muito sujos, limite-se a esta ação: limpe os cogumelos com um pano limpo e úmido.
O fato é que devido ao excesso de umidade, os cogumelos não ficarão aromáticos, pois não serão fritos, mas sim fervidos.
Usando uma tampa de frigideira
Ao fritar champignon, a frigideira nunca deve ser tampada.
Caso contrário, o prato não ficará crocante e rosado.
Adicione sal cedo
Para garantir que os cogumelos mantenham suculência e maciez moderadas, não devem ser salgados muito cedo.
Isso deve ser feito na fase final do tratamento térmico dos cogumelos.
Nesse caso, os champignon adquirirão a consistência ideal e ao mesmo tempo não cozinharão com a umidade liberada precocemente.
Anteriormente, os gourmets eram informados.
