Como fritar batatas corretamente: siga 5 regras importantes – e você terá um acompanhamento dourado e rosado, e não “mingau”
Até um cozinheiro novato pode fritar batatas.
Mas nem todos conseguem preparar deliciosas batatas fritas com a consistência ideal.
Ao preparar um prato aparentemente simples, muitas pessoas cometem erros graves.
Como resultado, em vez de lindos, dourados e apetitosos pedaços de vegetais, obtém-se um “mingau” de batata insípido.
Especialista na área culinária da publicação da rede Belnovosti, cozinheiro e padeiro de quarta categoria, lembrou aos gourmets as cinco regras importantes para o preparo de batatas fritas.
Escolha uma frigideira adequada
Este é um ponto muito importante. Os utensílios certos são a chave para conseguir um acompanhamento saboroso.
Tente encontrar uma frigideira grande de ferro fundido. É muito cómodo fritar batatas: todos os pedaços viram facilmente, não cai nada.
Mas usar uma frigideira pequena corre o risco de ficar com aquele mesmo “mingau”.
Corte correto
Pedaços muito grandes podem permanecer crus por dentro. Pratos finos também não serão cozidos da mesma maneira.
O “meio-termo” é assim: blocos com aproximadamente 7 mm de espessura. Essas pessoas vão se livrar do “queijo” com o tempo.
Não use a tampa
Você sempre cobre a panela com tampa quando cozinha batatas fritas?
Saiba: este é um erro grave. Em vez de pedaços castanhos dourados com uma agradável crocância e maciez por dentro, obtém-se uma massa pouco apetitosa.
Não mexa com muita frequência
Livre-se do hábito de mexer os pedaços de batata a cada meio minuto.
Durante todo o período de fritura, isso só precisa ser feito duas vezes. E pela primeira vez, apenas 5 minutos após o início do tratamento térmico do vegetal.
Sal no final
Adicionar sal muito cedo pode resultar na liberação de suco. Como resultado, o vegetal começará a ferver ou estufar em vez de fritar.
As batatas fritas devem ser salgadas logo no final do processo.
Anteriormente havia aqueles que estragavam o borscht.