Cozinha

Como ferver o arroz para que fique fofo e saboroso: o segredo do chef

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Muitas pessoas pensam que o arroz barato é difícil de cozinhar e fica fofo e saboroso.

No entanto, seguindo alguns passos simples você pode obter ótimos resultados.

Um especialista da publicação online BelNovosti, cozinheiro e padeiro da quarta categoria, falou sobre o que exatamente se propõe fazer.

Lavando

Para ficar crocante, o arroz deve ser bem lavado. Isso ajuda a remover o excesso de amido que torna o arroz pegajoso.

O arroz deve ser lavado várias vezes em água fria até que a água fique límpida.

É importante ressaltar: caso a água permaneça escura mesmo após 5 lavagens ou mais, o procedimento deve ser repetido.

Absorver

Após a lavagem, recomenda-se deixar o arroz de molho em água fria por 20-30 minutos.

Isso permite que os grãos inchem e absorvam água, o que promove um cozimento mais uniforme e evita que grudem.

Qual deve ser a proporção de água para arroz?

Um dos pontos-chave é a proporção correta de água para arroz.

Para arroz de grão curto, é ideal usar uma proporção de 1:1,5 (uma parte de arroz para uma parte e meia de água).

Se quiser um arroz mais seco, a quantidade de água pode ser reduzida para 1,25 partes.

Que técnica culinária usar

É melhor colocar o arroz em água fria sem esperar que ferva.

Quando a água ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe o arroz por 15-20 minutos.

É importante não abrir a tampa nem mexer no arroz durante o cozimento.

Após o término do cozimento, retire a panela do fogo e deixe tampada por 10 minutos.

Isso permite que a umidade restante seja distribuída uniformemente pelos grãos.

Batendo arroz

Quando o arroz assentar, bata delicadamente com um garfo para separar os grãos e obter a maciez desejada.

Isso deve ser feito com cuidado para não danificar a estrutura do grão.

O mais interessante é que muita gente não conhece esse truque, embora seja fundamental.

Dicas e truques

Existem também vários truques de culinária.

1. Você pode adicionar uma pequena quantidade de óleo (vegetal ou manteiga) ou vinagre à água do cozimento. Isso ajuda a evitar que os grãos grudem uns nos outros.
2. Panelas com fundo grosso ajudam a distribuir o calor uniformemente e evitam queimaduras.
3. Para adicionar sabor adicional, você pode adicionar temperos à água, como louro ou um dente de alho.

Cozinhar um arroz delicioso não é nada difícil se você seguir as recomendações básicas.

Anteriormente, falamos como fazer mousse de morango de verdade.

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.