Muitas pessoas pensam que o arroz barato é difícil de cozinhar e fica fofo e saboroso.
No entanto, seguindo alguns passos simples você pode obter ótimos resultados.
Um especialista da publicação online BelNovosti, cozinheiro e padeiro da quarta categoria, falou sobre o que exatamente se propõe fazer.
Lavando
Para ficar crocante, o arroz deve ser bem lavado. Isso ajuda a remover o excesso de amido que torna o arroz pegajoso.
O arroz deve ser lavado várias vezes em água fria até que a água fique límpida.
É importante ressaltar: caso a água permaneça escura mesmo após 5 lavagens ou mais, o procedimento deve ser repetido.
Absorver
Após a lavagem, recomenda-se deixar o arroz de molho em água fria por 20-30 minutos.
Isso permite que os grãos inchem e absorvam água, o que promove um cozimento mais uniforme e evita que grudem.
Qual deve ser a proporção de água para arroz?
Um dos pontos-chave é a proporção correta de água para arroz.
Para arroz de grão curto, é ideal usar uma proporção de 1:1,5 (uma parte de arroz para uma parte e meia de água).
Se quiser um arroz mais seco, a quantidade de água pode ser reduzida para 1,25 partes.
Que técnica culinária usar
É melhor colocar o arroz em água fria sem esperar que ferva.
Quando a água ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe o arroz por 15-20 minutos.
É importante não abrir a tampa nem mexer no arroz durante o cozimento.
Após o término do cozimento, retire a panela do fogo e deixe tampada por 10 minutos.
Isso permite que a umidade restante seja distribuída uniformemente pelos grãos.
Batendo arroz
Quando o arroz assentar, bata delicadamente com um garfo para separar os grãos e obter a maciez desejada.
Isso deve ser feito com cuidado para não danificar a estrutura do grão.
O mais interessante é que muita gente não conhece esse truque, embora seja fundamental.
Dicas e truques
Existem também vários truques de culinária.
1. Você pode adicionar uma pequena quantidade de óleo (vegetal ou manteiga) ou vinagre à água do cozimento. Isso ajuda a evitar que os grãos grudem uns nos outros.
2. Panelas com fundo grosso ajudam a distribuir o calor uniformemente e evitam queimaduras.
3. Para adicionar sabor adicional, você pode adicionar temperos à água, como louro ou um dente de alho.
Cozinhar um arroz delicioso não é nada difícil se você seguir as recomendações básicas.
Anteriormente, falamos como fazer mousse de morango de verdade.
