Como fazer um cheesecake perfeito? Simplesmente! Truques direto da confeiteira, assim ficará sempre lindamente macio e fofinho

Como fazer um cheesecake perfeito? Simplesmente! Siga estas regras

é um daqueles bolos que podem ser preparados de muitas maneiras diferentes: basco, vienense, de Cracóvia, cheesecake frio sem assar ou até vegano. Todos encontrarão algo para si aqui. Seja qual for a versão que você escolher, existem algumas regras que você deve ter em mente ao preparar o cheesecake. Além disso, o seu bolo não só terá um sabor excelente, mas também terá uma boa aparência.

Com essas dicas você sempre fará um excelente cheesecake

Caracteriza-se por um sabor profundo e ao mesmo tempo delicado – derrete literalmente na boca. Isto irá rapidamente satisfazer o seu desejo por algo doce, dar-lhe energia e melhorar o seu humor. Porém, como prepará-lo para que não fique seco ou muito duro? Marlena Skrodzka, confeiteira e blogueira de culinária, aconselha o que observar. A receita de um bom cheesecake não é nada difícil.

“Ao preparar o cheesecake, preste atenção ao seu ingrediente mais importante: o cream cheese. A melhor escolha para esta tarefa é o requeijão grosso, que, se moermos ou misturarmos pelo menos duas vezes, nos ajudará a alcançar o sucesso na confeitaria. Você pode usar açúcar branco tradicional para adoçar o bolo, mas açúcar fino ou de pó também funciona bem. No preparo da mistura, todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente, por isso os guardados na geladeira devem ser retirados dela pelo menos duas horas antes de assar”, diz Marlena Skrodzka.

Muitas pessoas que começam com cheesecake temem que o bolo desmorone após o resfriamento. Como isso pode ser evitado?

“Há dois aspectos principais. Em primeiro lugar, o modo de preparo: os cheesecakes aos quais são adicionadas claras de ovo batidas tendem a cair. É um processo natural. Por isso recomendo adicionar ovos inteiros aos cheesecakes e não se esqueça de não prolongar a mistura”, aconselha a confeiteira.
“Em segundo lugar, a temperatura de cozimento é importante. O bolo deve ser levado ao forno pré-aquecido (a temperatura ideal é 180 – 190°C). Se não retirar imediatamente, mas deixar esfriar no forno com a porta entreaberta (mesmo que por até 30 minutos), é quase certo que o cheesecake manterá a forma, não desmoronará e não quebrará ,” ele explica.

“No entanto, se apesar de todos os seus esforços você não conseguir evitar que ele mude de altura, não se esqueça de que isso em nada afetará seu apetite. Até um cheesecake levemente afundado no meio pode ter um sabor fenomenal”, lembra a confeiteira.

Cheesecakes saborosos e variados

O cheesecake existe em muitas variantes e podemos prepará-lo da forma mais variada que quisermos. Podemos, por exemplo, assá-lo na versão dura ou mole, resfriá-lo na geladeira, incluir ou omitir o corpo, cobri-lo com chocolate ou decorá-lo com nozes. O mais polêmico é a adição de passas – algumas pessoas consideram um mal-entendido, outras adoram.

A variedade de ingredientes é muito grande e as possibilidades de preparo são muitas, por isso cada um de nós pode preparar esta colagem da sua maneira preferida, adaptando-a ao nosso gosto e preferências alimentares, verificando os ingredientes adicionados. Qualquer que seja a variante que escolhermos, a satisfação é garantida.

Cheesecake Basco é um cheesecake espanhol de San Sebastián que inspira admiração em todo o mundo. Não tem nada em comum com a aparência perfeita, mas tem muito em comum com o gosto perfeito. Quando você tira do forno, geralmente ele racha e cai, mas é aí que mora o seu charme. Tem tonalidades diferentes, não é perfeito e muitas vezes parece até levemente queimado. Não requer muitos conhecimentos de pastelaria, é fácil de preparar e pode ser preparado para qualquer ocasião – praticamente sempre dá certo e é difícil estragá-lo.

Dica do confeiteiro: “Asse brevemente, mas em temperatura bem alta. Além disso, obterá uma crosta marrom, uma estrutura incomum de nuvem cremosa e leve e um sabor único.

Cheesecake vienense é ideal para os amantes de chocolate. Caracteriza-se por uma cobertura lisa que forma uma camada sobre o bolo. Normalmente omite-se o fundo e adicionam-se nozes, casca de laranja ou baunilha. Depois de assado, fica alto (quase nunca cai), refinado e tentador de comer com uma cobertura brilhante.

Dica do confeiteiro: “Sua incrível fofura e sabor delicado garantem a extração de proteÃnas, que não devem ser omitidas no preparo da mistura.â€

Cheesecake vegano é destinado aos amantes das variações do queijo cottage. Pode ser preparado de muitas maneiras diferentes. Na maioria das vezes é preparado à base de tofu ou mingau de milho. Você também pode usar ingredientes como castanha de caju, sêmola ou até leguminosas para prepará-lo.

Dica do confeiteiro: “A umidade do tofu vegano está no método de cozimento. Um bom passo é colocar uma panela com água quente no fundo do forno. O vapor que escapa deixará o bolo ainda mais saboroso.

Cheesecake não assado é a escolha ideal para os dias quentes de verão. Com a ajuda das populares frutas da época, podemos criar uma combinação perfeita de sabores. Essa versão refrescante de cheesecake costuma ser preparada à base de biscoito e coberta com uma camada de geleia. Fica pronto na hora, não precisa assar, é fácil de preparar e é mais leve que a versão clássica – em vez de requeijão, é à base de queijo light homogeneizado.

Dica do confeiteiro: A chave para um cheesecake sem assar de sucesso é adicionar a quantidade certa de gelatina. Certifique-se de que são de 10 a 15 gramas por 1 kg de queijo – graças a isso você obterá a estrutura perfeita da sobremesa.

Não se esqueça que a chave para uma dieta bem-sucedida é a moderação e o equilíbrio, e uma sobremesa doce não arruinará nossos esforços para manter uma dieta saudável. Tudo é uma questão de nossa escolha e, ao preparar o bolo com as próprias mãos, temos total controle sobre os ingredientes que adicionamos e sua quantidade. Fazer seu próprio bolo é sempre uma escolha muito melhor do que doces nas prateleiras das lojas.

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