Como fazer pão caseiro com nozes?

Descubra o segredo de preparar pão caseiro com nozes, que vai deslumbrar qualquer mesa! Esta receita simples não só garante diversão na cozinha, mas o resultado será um pão delicioso e ceroso. Com os ingredientes certos e um pouco de paciência, você pode se tornar um mestre em fazer pães com sabor e estilo únicos.

Faça em casa pão de massa fermentada, que será a coroa da sua cozinha! A nossa receita de pão fermentado com nozes não é apenas divertida, mas acima de tudo saborosa. Você só precisa de alguns ingredientes, uma pitada de paciência e poderá criar imediatamente uma obra-prima em sua casa.

Assar pão pode ser uma forma de alquimia para alguns e uma forma de relaxamento para outros. Independentemente do grupo a que você pertence, nossa receita certamente irá te entusiasmar. Não só irá guiá-lo através do mundo mágico da fermentação, mas graças à combinação única de ingredientes, você se tornará orgulhoso criador de pão com um caráter distinto.

Antes de começarmos a assar, vamos falar um pouco mais sobre o fermento.

O fermento é a base – é o seu assistente de cozinha invisível. Começamos com uma mistura simples de farinha de centeio, água e um pouco do fermento existente. Deixe esta mistura fazer efeito e ela se transformará num milagre borbulhante, que é a alma do nosso pão. Lembre-se de que o fermento precisa de seu amor e atenção – assim como suas flores ou animais de estimação.

Fermento de fermento

• ½ cubos (21 g) de fermento fresco
• ½ colher de chá de açúcar granulado
• 1 colher de farinha simples 50 ml de água morna

Pão

• 300 g de farinha simples + para polvilhar
• 125g de farinha de centeio
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de sal
• 100 g de fermento para pão torrado
• 250 ml de água

Variante com nozes

Nosso ingrediente secreto? Batatas assadas! Bem, você ouve bem. As batatas assadas conferem ao nosso pão não só uma textura agradável, mas também um sabor inconfundível. Juntamente com clássicos como a farinha de trigo, as nozes e uma mistura de sementes, criamos uma massa simplesmente irresistível. E não tenha medo de experimentar – todo pão pode ser original!

O processo de fermentação é o próximo passo em direção à perfeição

Deixamos a massa descansar e vemos ela crescer não só em tamanho, mas também em caráter. A revisão na geladeira é mais lenta, mas o resultado vale a pena. E depois vem a parte mais mágica: formar o pão. Imagine que você é um escultor e que seu pão é sua escultura. É o momento em que você pode dar ao pão um formato e uma alma especiais.

E finalmente, assar! Seu apartamento vai ficar recheado de muito pão caseiro e você mal pode esperar para provar o primeiro pedaço crocante. Assar no forno ou em recipiente fechado – cada método tem seu charme. Qualquer que você escolher, o resultado será impressionante. E quando o pão esfriar (se puder esperar), é hora de comemorar. Seu pão fermentado com nozes está pronto para conquistar o mundo! Estamos adicionando a receita exata, você pode experimentar:

Massa

• batatas (assadas, raladas finamente, assadas com casca a 200 ° C em casa) 200 g
• nozes (picadas) 2 punhados
• sementes (mistura variável – cranberry esmagado, girassol, abóbora, gergelim)
• farinha de pão de trigo 250 g
• água (nascente) 150 g
• sal 1 colher
• cominho em pó 1 colher de chá
• coentro moído 1 colher de chá
• mel (ou melaço de cana) 1–2 colheres

Procedimento de preparação

1. Com meio dia de antecedência, antes de fazer a massa, prepare o fermento. Idealmente pela manhã. Em uma tigela média, misture o fermento inicial com água e farinha de centeio. Cubra esta tigela com papel alumínio e deixe trabalhar em temperatura ambiente.
2. Após aproximadamente 12 a 16 horas, o fermento deverá estar seco e, portanto, pronto para a próxima etapa. Coloque em uma tigela grande junto com os demais ingredientes exceto as nozes e processe a massa.
3. Depois de amassar por um tempo, aproximadamente 10 minutos, você terá uma massa compacta, relativamente muito fina e pegajosa, que, no entanto, sairá bem das laterais da tigela. A consistência é tal que se espalharia amplamente no tabuleiro depois de um tempo. Adicione as nozes, misture-as na massa e cubra a tigela com uma toalha ou papel alumínio. Deixe assim por aproximadamente 20 a 30 minutos.
4. Coloque a massa sobre uma tábua enfarinhada e estique-a formando uma tira, que você dobra em três no meio. Gire 90° e repita o alongamento e a dobra. Estique e dobre desta forma um total de três vezes. E deixe a massa novamente coberta por uma hora.
5. Repita os rituais de dobrar e dobrar, com a diferença de que após a última dobra, forme um pão redondo ou oblongo e coloque-o num prato bem enfarinhado do formato correspondente ou num prato forrado com uma toalha e polvilhado com farinha.
6. A fase de fermentação do pão fermentado é mais demorada, muitas pessoas deixam a massa levedar na geladeira durante a noite. Pode fermentar em temperatura ambiente por 2 a 4 horas ou na geladeira por até 24 horas. Depois de removido, precisará de 1 a 2 horas para atingir a temperatura ambiente e fermentar.
7. Entretanto, com pelo menos meia hora de antecedência, pré-aqueça o forno a 250°C. Coloque no fundo do forno uma assadeira para irrigação, para que a massa não leveda e a crosta não endureça prematuramente, e uma assadeira na posição central, que também deve ser aquecida. (Uma panela de pedra ou de ferro fundido é o ideal).
8. Coloque a massa preparada em uma assadeira quente, se quiser faça cortes com uma faca afiada.
9. Deite 3 dcl de água na assadeira e no fundo do forno e feche rapidamente o forno. Asse assim por 10 minutos, depois reduza a potência para 220°C e leve ao forno por mais 35 minutos. Você pode acompanhar a cor da crosta, se não tiver certeza, retire o pão e clique duas vezes no fundo, deve soar oco. Após retirar, deixe a geladeira sobre a gradinha.
10. Você também pode optar por assar em recipiente fechado, que substitui o forno. Um recipiente bem condutor, como uma panela de ferro fundido, uma assadeira de cerâmica ou vidro com tampa, é o ideal. Neste caso, aqueça o forno com a panela e a tampa. Coloque rapidamente a massa preparada na panela e tampe. Procure sempre o forno menos ventilado. Asse com a tampa na potência máxima durante os primeiros 10 minutos, depois retire a tampa e reduza a potência para 220°C. Asse desta forma até obter uma bela crosta dourada por aproximadamente 35 minutos.