Aqui estão alguns pontos importantes a serem considerados ao ferver o camarão.
É necessário descongelar
O camarão congelado deve ser descongelado primeiro. Se você jogá-los imediatamente em água fervente do freezer, eles não cozinharão uniformemente.
Existem duas maneiras de descongelar adequadamente.
Opção 1: Descongele em uma prateleira da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente.
Opção 2: Cubra o camarão com água fria.
Cozinhe apenas camarão fresco congelado
Camarão congelado cozido está pronto para comer. São fervidos em água do mar a bordo de um barco de pesca.
Aquecer e escaldar com salmoura quente ajudará a dar-lhes um sabor picante.
Para limpar ou não limpar
Camarões cozidos com casca são mais saborosos e aromáticos.
As cabeças e as cascas enriquecem o caldo e uma camada de quitina protege a carne tenra do excesso de sal.
Não cozinhe demais
É importante não cozinhar demais os camarões para mantê-los macios e suculentos.
Camarões pequenos precisam de um minuto, os médios de 1 a 2 e os grandes de 2 a 3 minutos, dependendo do tamanho.
O tempo de cozimento é contado a partir do momento em que o camarão é adicionado e não a partir do momento em que a água ferve.
Resfriando e interrompendo o processo
Para interromper o cozimento, coloque o camarão cozido no gelo.
Alguns gourmets comem camarões recém-congelados, como Botan e Ama Ebi, crus, descongelados e escaldados em salmoura para apreciar seu sabor único.
Para realçar o sabor, é aconselhável cozinhar em água do mar e, na sua falta, em água comum, com adição de sal marinho, diz.
Para camarões descascados, coloque 1 colher de sopa por 1 litro, para camarões com casca – 1,5, e tome o dobro de água dos frutos do mar.
As especiarias ajudam a adicionar mais sabor e aroma: endro, cravo, pimenta da Jamaica, coentro, louro, alho, gengibre ou temperos especiais para frutos do mar – tudo depende das preferências individuais de gosto.
Uma leve acidez pode ser facilmente alcançada adicionando meio limão ou algumas colheres de sopa de pasta de tomate à salmoura.
Anteriormente, dissemos a você o que adicionar à farinha para…
