A temporada das maçãs está a todo vapor. Se você tem sua própria colheita ou simplesmente compra uma grande quantidade de maçãs saborosas no mercado, pode fazer com elas uma variedade de guloseimas, desde cidra até compotas e geléias. Mas e aquelas maçãs que criaram para você e você não tem tempo de comê-las? Aconselharemos você sobre a melhor forma de congelá-los para que você tenha estoques de bolos para todo o inverno.
O congelamento adequado de maçãs obedece a várias regras importantes. Claro que não é possível congelar completamente as maçãs como as compramos, dá um pouco de trabalho, mas com certeza você apreciará o resultado, principalmente se costuma usar as maçãs em bolos ou na culinária.
Em primeiro lugar, é necessário limpar as maçãs – descascá-las, retirar os caroços e cortá-las de forma que fiquem o mais adequadas possível para uso posterior. Você pode cortá-los em luas, fatias mais grossas ou cubos. Se você não se importa com as cascas, não precisa descascar as maçãs, depende de como você quer utilizá-las – nesse caso, é só cortá-las.
Maçãs (não)comuns trazem muitos benefícios à saúde. Um pequeno vídeo revelará quais são (fonte: dobruchut.sk):
Banhista contra o escurecimento das maçãs
Antes de congelar, mergulhe brevemente as maçãs fatiadas em água com suco de limão para evitar que dourem. Depois disso, porém, seque-as bem em papel de cozinha para que não se formem cristais de gelo nas maçãs quando congeladas.
Primeiro congelando em uma folha em uma camada
Coloque as maçãs secas em uma única camada em uma pequena bandeja forrada com papel manteiga e leve ao freezer por pelo menos quatro horas ou durante a noite. Se você não tiver uma assadeira que caiba no freezer, uma tábua de cortar ou um prato grande também servirá. Esta etapa é importante para que as maçãs não formem uma massa indivisível e para trabalhar melhor com elas.
Coloque as maçãs congeladas em um saco
Basta retirar as maçãs congeladas da bandeja e colocá-las em um saco adequado para congelar alimentos. Marque o saco com a data em que guardou as maçãs e possivelmente a variedade de maçãs – especialmente se estiver congelando vários tipos.
Você também pode congelar purê de maçã ou maçãs raladas – basta colocá-las em um saco ou recipiente para freezer. Se você assa muito e com frequência, receberá bem a mistura de maçã congelada com canela, baunilha ou suco de limão. A
Como usar maçãs congeladas?
Antes mesmo de congelar as maçãs, você deve saber que o congelamento mudará sua estrutura e elas não ficarão mais tão crocantes como quando frescas. Portanto, é melhor usar maçãs congeladas para fazer muffins, bolos ou pão de gengibre. Nestes casos, nem é necessário descongelá-los – coloque-os sobre a massa congelada.
Como descongelar maçãs congeladas?
Se precisar descongelar maçãs congeladas, retire o saco ou recipiente com maçãs do freezer e leve-as à geladeira. Lá, as maçãs descongelam lentamente, graças ao qual sua estrutura não será muito alterada. Se quiser descongelar maçãs congeladas rapidamente, coloque um saco de maçãs congeladas em uma tigela com água fria e mexa a cada 20 minutos até que as maçãs descongelem.
Excelente torta de maçã de um antigo livro de receitas
Uma receita empoeirada de um livro de receitas do pós-guerra abriu caminho para uma bebida de maçã maravilhosamente saborosa e criativa.
