Comida boêmia antiga que foi esquecida: aposte no milho sem glúten tanto para salgados quanto para doces

Quer enriquecer a sua alimentação de forma saudável? Aposte no outrora tão popular milho. É um cereal altamente nutritivo, sem glúten e de fácil digestão. O painço desapareceu gradualmente da culinária tcheca, o que é uma pena. Ao mesmo tempo, podem ser utilizados em diversos pratos deliciosos.

O que são milho

Na verdade, são sementes de milho com casca, ou seja, pequenas bolas amarelas com cerca de 1 mm de tamanho. Eles contêm uma alta proporção de vitaminas B, ferro, zinco, cálcio, magnésio, fibras e ácidos graxos insaturados. O milheto é ideal para diabéticos e indivíduos em dieta sem glúten, com doenças do pâncreas, baço e estômago. Eles ajudam na melhor digestão e na excreção adequada dos alimentos.

Prepare o milho antes de usar

Primeiro, inspecione os milhetos, eles devem estar todos lindamente amarelos. Remova quaisquer pedaços acinzentados. Em seguida, coloque o milho-miúdo numa panela e escalde-o 1 a 3 vezes com água quente. Isso evitará um sabor levemente amargo e amargo. O milho cozido no vapor é cozido sem imersão em temperatura moderada por cerca de 20 minutos e embebido por cerca de 10 minutos. Por fim, mergulhe o milho em água fria ou leite por uma hora.

Como armazenar milho

Para que os seus milhetos durem o máximo possível, guarde-os sempre em recipiente fechado, em local escuro, seco e fresco.

Milho doce com fruta

Primeiro queime 250 g de milho-miúdo e ferva numa panela com 1 litro de leite e uma pitada de sal. Assim que o milho engrossar no mingau, retire do fogo e deixe esfriar.

Enquanto isso, bata 4 claras em neve até ficarem firmes. Em seguida, bata 4 gemas com 150 g de açúcar granulado até formar um creme macio com espuma e adicione 100 g de passas embebidas em rum, 50 g de manteiga derretida e 1 colher de chá de canela em pó. Por fim, adicione a neve das claras e o milho-miúdo resfriado e misture bem todos os ingredientes.

Coloque metade da mistura em uma assadeira pré-untada e enfarinhada ou em outra assadeira, acrescente as frutas picadas a gosto e por fim cubra com o restante da massa. Alise bem a superfície e coloque fatias de manteiga fatiada. Neste momento, leve ao forno pré-aquecido a 180°C e leve ao forno por 30 minutos até dourar.

Painço salgado com cogumelos

Antes de começar a preparar esta receita, deixe os cogumelos secos de molho em água por pelo menos 2 horas. Em seguida, escorra a água e deixe os cogumelos escorrerem em uma peneira. Durante a temporada de cogumelos, você pode usar cogumelos frescos.

Em seguida, enxágue 300 g de milho em água fervente e deixe escorrer bem. Em seguida, frite brevemente os cogumelos preparados em banha derretida e adicione sal e cominho esmagado. Neste momento podem ser colhidos alguns cogumelos para a decoração final do prato.

Adicione o milho cozido no vapor, 2 dentes de alho limpos ao resto e cozinhe lentamente sob a tampa. Adicione água continuamente conforme necessário e mexa ocasionalmente. Decore o prato no prato com os cogumelos recolhidos e tempere com salsa fresca picada.

www.living.iprima.cz, www.prozeny.cz, www.apetitonline.cz