Os tomates estão entre os vegetais mais populares cultivados em jardins e varandas. Existem muitas variedades que diferem em tamanho, cor e sabor. Escolher a variedade certa é fundamental para tornar os pratos saborosos e aproveitar ao máximo o potencial do tomate.
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Os tomates do mato, como o nome sugere, crescem espessos e não precisam de apoio. São ideais para cultivo em recipientes em varandas. As variedades populares são, por exemplo, o tomate cereja vermelho da variedade Vilma ou a variedade asteca amarela.
Estes tipos são muito versáteis e adequados tanto para saladas como para tratamento térmico. Os tomates da variedade Tumbling Tom são particularmente adequados para pendurar recipientes devido ao seu crescimento saliente.
Os tomates em palito precisam de apoio e beliscões regulares para canalizar sua energia para as frutas. Entre as variedades populares estão a variedade original da Tchecoslováquia, Stupicky field early, e o decorativo tomate cereja vermelho doce.
Essas variedades são ótimas para consumo direto, mas também podem ser utilizadas em diversos pratos quentes. Também são muito populares os chamados tomates carnudos, especialmente indicados para tratamento térmico, pois seus frutos grandes são suculentos e saborosos. Um exemplo é a variedade Beefsteak, ideal para preparar molhos, sopas ou assados.
O tomate selvagem é uma espécie nativa que não é tão suscetível a mofo e tem sabor adocicado. As frutas tendem a ser menores e menores, mas são fáceis de cultivar a partir de suas próprias sementes. Eles só precisam de nutrientes e umidade suficientes. O tomate selvagem pode ser utilizado tanto para cozinhar como para consumo direto ou secagem. Seu sabor se destaca principalmente em saladas simples ou como acompanhamento.
Além dos tomates vermelhos e amarelos, também existem variantes de cores menos conhecidas que oferecem experiências gustativas interessantes. Tomates pretos como Cereja Preta ou Cereja Chocolate têm um sabor rico e são especialmente adequados para saladas. Tomates verdes como Mystery Green são carnudos e adequados para cozinhar. Cores mais raras incluem tomates brancos (White Beefsteak), rosa (Roselady) ou roxos (Purple Boy), que são ótimos em saladas por seu sabor e aparência únicos.
Tomates carnudos, com polpa densa e menos sementes, são ideais para tratamento térmico. Essas variedades são perfeitas para preparar molhos, ketchups e sopas. Os tomates cereja vermelhos são adequados para assar e grelhar, quando o sabor adocicado se destaca ainda mais.
Os tomates do mato são versáteis e podem ser usados tanto em saladas frescas como em pratos quentes. Os tomates selvagens são ótimos para secar, pois retêm a doçura e são ideais como ingrediente em uma variedade de pratos.
Os tomates são uma parte indispensável da horta de verão. Com a seleção correta das variedades e seu processamento adequado, você pode obter ótimos resultados de degustação. Quer prefira saladas frescas, molhos saborosos ou tomates assados, é importante saber quais as variedades a utilizar para cada finalidade.
Experimentar diferentes tipos de tomate pode trazer não só novas experiências gustativas, mas também enriquecer o seu cardápio com uma paleta variada de sabores e cores.
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