Frascos cheios de pepinos em conserva são comuns tanto em grandes mercados quanto em pequenos supermercados. No entanto, as conservas compradas em lojas não são tão boas quanto as feitas em casa. Para iniciantes, pode parecer que o processo de carregamento está além de suas forças. Basta seguir algumas regras simples para obter um resultado saboroso. A seguir revelaremos o ingrediente secreto que dá aos pepinos em conserva uma crocância excepcional.
Como temperar pepinos em conserva?
O tempero mais importante na decapagem de pepinos é sal grosso de qualidade. É isso que forma a base do picles, a chamada salmoura. A proporção ideal é usar uma colher de sopa de sal por litro de água. Donas de casa experientes que todos os anos reabastecem suas despensas com picles caseiros nos alertam para não exagerar na quantidade de sal, mas também para não adicionar pouco.
O uso inadequado de temperos afetará não apenas o sabor, mas também o próprio processo de decapagem. O sal por si só não é suficiente para dar aos pepinos em conserva um sabor único. O efeito desejado só pode ser alcançado se vários outros ingredientes forem combinados corretamente. Quais temperos são essenciais nos picles caseiros? Os seguintes são mencionados com mais frequência:
- mostarda,
- Pimenta preta,
- folhas de louro,
- nova especiaria,
- dentes de alho,
- aneto,
- raízes de raiz-forte,
- folhas de framboesa,
- folhas de carvalho,
- folhas de cereja.
Um ingrediente incomum em picles
É um ingrediente interessante para pepinos em conserva estragão. Os temperos evitam efetivamente que os pepinos fiquem muito moles. No entanto, nem todo mundo é fã de seu sabor e cheiro específicos. O mesmo efeito pode ser alcançado adicionando uma fruta favorita aos picles, sem a qual muitas pessoas não conseguem imaginar o chá da manhã ou a limonada no verão.
Fatias de limão eles desempenham um papel importante nas receitas caseiras de picles. Basta colocar uma ou duas rodelas desta fruta por cima, depois de arrumar os pepinos e cobri-los com a marinada. Embora você tenha que esperar um pouco para experimentá-los, pode ter certeza que os pepinos ficarão firmes, lindamente perfumados e com um sabor insano. Não se esqueça de esfregar e escaldar bem o limão antes de colocá-lo nos copos. Essa é a única maneira de se livrar da sujeira e dos produtos químicos.
Pepinos em conserva com limão – receita da vovó
Fixo e pepinos em conserva crocantes são uma verdadeira iguaria que pode saborear sozinho ou adicionar ao pequeno-almoço, almoço e jantar. Picados em rodelas, não só adquirem um sabor invulgar, mas também mantêm uma estrutura sólida. Sobras de rodelas de limão de pepinos em conserva após o consumo podem ser usadas para preparar guisados, assados ou refeições numa só panela.
Ingredientes para pepino em conserva com limão:
- 2 kg de pepinos frescos
- 8 colheres de sopa de sal grosso
- 7-8 dentes de alho
- 8 colheres de chá de açúcar
- 8 rodelas de limão
- 8 colheres de chá de vinagre
- 8 sementes de mostarda
- alguns raminhos de endro
Preparação de pepino em conserva com limão
- Começamos esfregando bem os pepinos e depois cortamos as pontas dos dois lados.
- Lavamos, vaporizamos e secamos bem as quatro garrafas – não deve haver umidade no interior. Coloque dois dentes de alho, duas sementes de mostarda, duas colheres de chá de açúcar, duas colheres de chá de sal e duas colheres de chá de vinagre em cada um.
- Disponha bem os pepinos preparados numa garrafa, cubra com água quente e fervida e coloque por cima duas rodelas de limão e endro.
- Fechamos os copos com tampas limpas e esterilizadas e viramos de cabeça para baixo. Deixamos nesta posição até que esfriem completamente.
- Os pepinos assim preparados necessitam de cerca de três semanas de fermentação à temperatura ambiente. Lembre-se de não abrir os potes até que o processo seja concluído.
- Feito pepinos em conserva com limão é melhor guardar em local fresco, seco e escuro. Nessas condições, podem durar até cinco meses sem abrir.
- Após abrir os potes de pepino em conserva, guarde-os na geladeira para interromper o processo de fermentação. Bom apetite!
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