Secagem de cogumelosSe secar cogumelos no forno, seque-os à temperatura mais baixa e guarde-os em ambiente seco Misture os cogumelos com sal durante a secagem, não serão atacados por traças. absorvem água e demoram mais para secar. Têm um sabor excelente e se forem moídos servem como temperos, tudo pelo seu aroma. São secos ao sol ou no forno na assadeira. Armazene os cogumelos secos em um recipiente de vidro fechado. Armazenados desta forma, duram vários anos. Antes de preparar um prato com cogumelos secos, é necessário mergulhar os cogumelos em água durante pelo menos 20 minutos para amolecê-los. em uma única camada sobre papel ou lata. Não os armazene em papel de jornal.
Coletando cogumelos
- Nunca colete cogumelos embebidos em água e podres.
- Colete cogumelos maiores e mais desenvolvidos.
- Os cogumelos também devem ser depenados com pimenta.
- Após a colheita, devem ser consumidos o mais rápido possível, ou secos ou congelados na geladeira por no máximo 48 horas. Porém, durante esse armazenamento, não coloque os cogumelos em sacos para micro-ondas. em papel ou guardanapo.
- Os cogumelos devem ser colhidos de manhã, porque estragam rapidamente, e duram mais durante a noite, porque arrefecem. Para evitar que fumegem, é necessário guardá-los em local arejado. Se forem utilizados para enlatamento, isso deve ser feito em até 24 horas após a colheita.
Esterilização de cogumelos
- Para esterilizar cogumelos, use salmoura azeda, salgada ou agridoce.
- Para esterilização, limpe-os, corte-os e depois seque-os e coloque-os em copos lavados. Adicione cebola, endro, pimenta e cenoura e cubra-os com a marinada preparada. Feche bem os copos para que não entre ar.
- Não recomendo misturar muitos tipos de cogumelos, no máximo 4 tipos.
- Para a esterilização, escolha cogumelos mais duros ou até tipos de cogumelos menores, não é necessário cortá-los.
- Os cogumelos são adequados para esterilização (bolotas, boletos, boletos, mas também alguns tipos de cogumelos porcini, galinhas, rabanetes, cogumelos porcini também são excelentes). Você também pode misturar esses tipos.
Preparação de pratos de cogumelos
- Use a menor quantidade de gordura para preparar a esponja.
- Coloque os cogumelos mirtilo em água fervente por um tempo para que não fiquem azuis.
- Antes do tratamento térmico, lave-os e polvilhe com suco de limão, deixe repousar um pouco, serão mais fáceis de digerir.
- Antes de cozinhar, deixe-os de molho em água por pelo menos 20 minutos para amolecê-los.
- Os cogumelos mais duros são mais adequados para fritar ou grelhar.
- Refogue os cogumelos até pouco antes do final do preparo térmico, pois podem liberar mais água.
- Nunca coma cogumelos antes de dormir e não os beba com álcool.
- Os pratos de cogumelos não devem ser reaquecidos mais de uma vez.
- Se for usar cogumelos congelados para o preparo, não os congele, mas aqueça-os imediatamente.
DICA: Prepare a salada de cogumelos. Ferva os cogumelos (frescos) por cerca de 2 minutos em água e sal. Depois de escorrer, acrescente a pimenta picada e misture a cebola, que primeiro é frita rapidamente no azeite. Adicione vegeta e ketchup. Mexa e esterilize toda a mistura por cerca de 20 minutos.
Experimente melhorar o molho de endro adicionando alguns cogumelos mistos. Você pode preparar deliciosas sopas, omeletes ou até molhos com todos os tipos de cogumelos comestíveis.
DICA: Experimente adicionar cogumelos a bolos salgados.
Não aqueça os cogumelos
Não guarde alimentos com cogumelos na geladeira por mais de 1 dia e aqueça-os a uma temperatura máxima de 70 graus Celsius.
Cogumelos congelados
A forma mais eficiente de enlatar. Primeiro, limpe os cogumelos e ferva-os em água. deixe-os esfriar e depois coloque-os em sacos de metal para micro-ondas e congele-os. Não encha demais os sacos
Campeões de grelhados
Em primeiro lugar lave-os em água fria, seque-os, cubra-os com óleo e grelhe-os no total cerca de 5 minutos, se tiver pedaços maiores grelhe-os cerca de 8 minutos.
Campeões
Para mantê-los brancos, polvilhe-os com suco de limão
Linha direita
Você pode refogá-lo, usá-lo em uma omelete ou como recheio de carne.
Vaca leitelho
É adequado para ferver ou também é excelente guisado com cebola numa omelete.
Não é adequado para secar.
Cossaco Aspen
É muito saboroso e adequado para qualquer processamento.
Garota
Este cogumelo é excelente para preparar sopas, molhos, omeletes, mas também para secar e cozinhar.
Túmulo de carvalho
É adequado para secagem e seus pedaços menores também para selagem. Faz uma excelente sopa de cogumelos.
alto nível
É um dos cogumelos comestíveis mais saborosos.
O uso mais comum na cozinha é embrulhar em embalagem tripla e fritar em óleo.
Dica – Antes de revestir uma massa feita de farinha, ovo e farinha, experimente rechear os chapéus com recheio. Cubra os pães com água fervente e deixe amolecer, acrescente um pouco de alho, edamame ralado, alguns legumes e salsa. Por fim, adicione o bacon assado. Encha o chapéu com esta mistura, cubra a massa e frite em óleo bem quente.
