Cozinha

Chega de lágrimas ao fatiar cebolas! TRUQUES DE CHEF comprovados que funcionam + receita da melhor cebola

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Você sempre chora ao cortar cebolas? Experimente estes 8 truques para evitá-lo e prepare uma cebola honesta.

Não existem muitas receitas que possam prescindir da cebola. Acrescentamos a pastas, molhos, carnes e saladas. Nenhum cozinheiro pode evitar cortá-lo. Mas podemos evitar as lágrimas causadas pelo seu aroma pungente.

Existem muitos procedimentos realmente originais que vale a pena tentar para não rasgar ao cortar cebolas. Nós temos para você oito truques para evitar lágrimas ao fatiar cebola e também uma excelente receita de sopa de cebola honesta.

1) Cebola fria

Coloque a cebola no freezer por dez minutos, retire e comece a fatiar imediatamente! O frio desacelera as enzimas irritantes, por isso não há lágrimas.

2) Água para neutralizar o cheiro forte

Ao cortar cebolas, mergulhe a faca em água, um método ainda melhor é usar água com limão.

Muita gente jura que não derramou uma lágrima ao fatiar uma cebola (ainda sem casca) embebida em água por meia hora.. Há quem diga que água morna é o melhor. Coloque a cebola em água fervente por alguns minutos, deixe esfriar e depois corte. Diz-se que evita lágrimas.

Existe também um método de bebericar, o que significa que segurar água na boca pode ser eficaz contra o cheiro forte da cebola, mas também coloque um cubo de gelo na boca e, ao fatiar a cebola, você deseja neutralizar o cheiro irritante.

3) Ouvir

Goma de mascar ou pão também são um bom remédio contra irritantes fortes da cebola que irritam os olhos e o nariz.

4) Vapor

Antes de fatiar a cebola, coloque água fervente na panela. Diz-se que o vapor reduz significativamente a concentração do aroma da cebola.

5) Ar fresco

Corte a cebola em local com muito vento na varanda ou terraço, pois as correntes de ar levarão embora o cheiro forte da cebola.

6) Janela aberta

Ao descascar cebolas, fique mais próximo da janela aberta do que da cebola no prato. Dessa forma, apenas o ar limpo chegará aos seus olhos e não o cheiro forte da cebola.

7) Óculos

Até os óculos de leitura têm um ótimo preço, mas os óculos de natação são ainda melhores. O único problema é que mais cebolas podem irritar o nariz.

8) Forno microondas

Faça alguns furos na cebola e aqueça no micro-ondas por 20 segundos. Diz-se que este procedimento remove a maior parte da substância lacrimal da cebola.

Receita da primeira sopa de cebola francesa

E como já sabemos evitar lágrimas ao fatiar cebola, vamos preparar uma saborosa sopa de cebola. Grande parte da preparação desta fantástica sopa acontece surpreendentemente no forno. Isso economizará tempo gasto mexendo constantemente a cebola durante sua caramelização.

Matérias-primas:

  • 2kg de cebola
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 100g de manteiga
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 150 ml de água
  • copo de 100 ml
  • 3 raminhos de tomilho
  • 2 pedaços de folha de louro
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 KL de pimenta preta moída
  • 1 colher de sopa de sal
  • 2 litros de caldo de carne forte

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Abordagem:

1) Descasque as cebolas, corte-as ao meio e corte-as em rodelas finas, que colocamos numa panela ou forno próprio para forno. Adicione o azeite, o sal, misture tudo e coloque a manteiga fria por cima. Coloque a panela tampada no forno aquecido a 200°C por uma hora. Depois de uma hora, misture bem a cebola e leve ao forno (tapado) por mais 90 minutos. No meio do tempo, misture mais uma vez, caso contrário poderá queimar.

2) Retire a panela do forno e leve ao fogo moderado, despeje meio decilitro de água, misture bem para que todas as partes queimadas se dissolvam na água e deixe a água evaporar. Repetimos isso com água mais duas vezes (cerca de 15 minutos no total).

3) Repetiremos a cozedura mais uma vez, mas desta vez com um pequeno cesto. Em seguida, adicione o molho inglês, sal, pimenta-do-reino, louro e raminhos de tomilho. Despeje o caldo sobre tudo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 25 a 30 minutos. Prove a sopa e adicione sal se necessário.

4) Despeje a sopa em assadeiras para a sopa, coloque por cima torradas ou croutons, que torramos no forno com um pouco de azeite e sal até ficarem crocantes, cubra tudo com queijo duro ralado e leve ao forno por cerca de um minuto Forno sob a grelha.

Cebolas cruas são extremamente saudáveis. Bem, até os maiores amantes da cebola conhecem a sensação quando a cebola está gostosa e fresca, mas muito picante. Assar, cozinhar no vapor e caramelizar cebolas tira o sabor picante, mas ao mesmo tempo também tira um pouco do sabor único e da ótima crocância, que faz cebolas cruas para saladas ou no pão que adicionamos. Você conhece algum truque para reduzir o sabor picante das cebolas sem sacrificar seus outros benefícios? Aconselhamos você:

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.