Chega de caroços! O molho é sempre lindamente macio e cremoso: Este TRUQUE sempre funciona para todos os molhos + receitas
Adoramos molhos de todas as formas e gostamos de prepará-los com carne, peixe, principalmente com massa. Porém, você sabe preparar o molho para que fique sempre lindamente macio e sem grumos? Temos alguns conselhos sobre o que seguir ao cozinhar o molho e como se livrar de grumos indesejados.
Como você se livra dos caroços do molho?
eles dão à comida o sabor certo. Muitas vezes eles elevam receitas enfadonhas a uma experiência gourmet inesquecível. Graças a eles os pratos não ficam secos e dá-lhes sempre um sabor ligeiramente diferente.
Às vezes, porém, acontece até mesmo com cozinheiros habilidosos que aparecem caroços neles. Iremos aconselhá-lo sobre truques para consertar isso.
1. Bata bem o molho com um batedor manual
Este método é especialmente útil se você não tiver muitos brinquedos no molho. Caso contrário, o resultado não será tão satisfatório. O problema é que você precisa gastar muita energia nisso. É preciso mexer bem o molho para que os pequenos caroços desapareçam. Bem, nesse caso, espere que seu braço doa muito. É também o método de edição mais longo, os outros métodos são significativamente mais rápidos.
2. Misture o molho
A maneira mais fácil e melhor é usar liquidificador de imersão. Com sua ajuda, você pode manusear até molhos muito grumosos. A consistência é garantidamente lisa e ninguém saberá que você cometeu um erro. Outra vantagem é que esse método é rápido e pode ser feito literalmente em poucos segundos. Não faça bagunça e o resultado será mais que excelente.
Se você procura apenas o sabor e a consistência do molho, nesse caso ele vai te ajudar melhor cortador de grama multifuncional. Este não só eliminará todos os grumos, mas ao mesmo tempo ficará mais fofo e cremoso graças a este método de mistura. Além disso, é uma maneira muito rápida de consertar. Uma pequena desvantagem é que você terá mais louça para lavar e limpar.
3. Refogue o molho
Desde que não esteja fazendo um molho muito grosso, você também pode coar por uma peneira. Com este método, você se livrará de todos os caroços com segurança e poderá até mesmo passá-los parcialmente. Pode surgir um problema com algumas receitas que têm, por exemplo, pedaços maiores de cogumelos no molho, porque mesmo esses não entrariam. Este é um método um pouco mais sujo, porque você faz uma pequena bagunça ao se esforçar.
Como evitar a formação de grumos no molho?
Como em outros casos, ainda agora é mais importante preferir a formação de caroços anteriores. Aprenda a fazer a base corretamente e assim você não precisará mais se preocupar com esse problema. O que deve ser observado?
1. Mistura completa
O princípio principal ao cozinhar molhos é misturá-los bem. Ao adicionar farinha ou amido, pegue um batedor e misture tudo rapidamente até obter uma consistência fina. Se for adicionar adicionalmente uma dessas duas matérias-primas, não esqueça de misturar bem.
2. Geada
Outro truque é muito semelhante a adicionar creme a um molho ou sopa. Coloque um pouco em uma tigela ou pegue pelo menos um pouco de manteiga ou óleo aquecido, misture com farinha e faça uma pasta grossa. Ao colocá-lo rapidamente na frigideira ou panela, ele não grudará mais e terá uma consistência excelente.
DICA: Se você tiver farinha guardada em uma despensa fria, deixe esfriar um pouco, caso contrário ela pode grudar assim.
3. Bola de manteiga
Experimente também o truque da bola de manteiga. Misture a gordura com a farinha, forme uma bola e passe no molho. Você tem a garantia de que não há grumos. Você pode usar esse método para qualquer tipo de molho. Funciona bem com natas, endro e queijo.
Receitas comprovadas para molhos básicos
1. Bešamel
O bechamel é a base de muitos molhos. Você só precisa dar um sabor diferente e terá uma receita comprovada de diferentes maneiras.
Matérias-primas:
- 2 colheres de manteiga
- 1/4 xícara de farinha simples
- 1 copo e meio de leite
- sal
- noz-moscada
A
Abordagem:
1) Primeiro derreta a manteiga em uma panela. Despeje a farinha e misture rapidamente com um batedor. Agora gradualmente comece a derramar o leite. Adicione um pouco de cada vez para obter uma consistência cremosa.
2) Tempere o molho com sal e noz-moscada ralada.
2. Molho de creme
Um molho perfeitamente cremoso, ideal para massas.
Matérias-primas:
- pão
- o que?
- vinagre balsâmico
- sal
- Pimenta preta da terra
- 1 colher de farinha simples
- creme
A
Abordagem:
1) Coloque a farinha na frigideira onde fritou a carne e frite rapidamente. Tempere com sal e pimenta e acrescente álcool e vinagre.
2) Ferva completamente e coloque um pouco do molho em um copo com creme. Misture para não grudar e despeje de volta na panela. Ferva um pouco e você pode servir.
3. Molho de vinho
Diz-se que o molho dá o sabor certo à comida. E se escolher este vinho, colherá grande sucesso. Acompanha bem carne ou caça.
Matérias-primas:
- uma fatia de manteiga
- alho
- cebola
- um copo de vinho tinto
- caldo
- um pouco de farinha
- sal
- Pimenta preta
A
Abordagem:
1) Limpe a cebola e o alho e corte-os em pedaços pequenos. Derreta a manteiga numa frigideira e frite a cebola e o alho. Despeje o vinho sobre eles e ferva aos poucos. Agora adicione o caldo e cozinhe até o molho ficar com uma consistência mais espessa.
2) No final polvilhe com farinha e engrosse. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver um pouco.
4. Molho para assar
Um molho simples que também servirá de base para outros molhos sofisticados. Portanto, se sobrar pão ralado depois de assar, use-o definitivamente.
Matérias-primas:
- pão com legumes, cebola e alho, que foi assado com a carne
- 2 colheres de farinha
- vinho infantil
A
Abordagem:
1) Você pode fazer molho para assar com pão feito de carne assada naturalmente. Nesse caso, adicione vegetais picados à base para melhorar o sabor. Porém, fica ainda melhor com carne assada no forno. Adicione cebola, alho, cenoura e salsa.
2) Quando a carne já estiver macia, retire do forno. Derreta os legumes na farinha de rosca e leve ao fogo assim. Despeje o vinho na base, polvilhe com farinha, misture e ferva até a consistência desejada. Cuidado com o tempero, pois o pão feito com carne e legumes já vem salgado e temperado.
5. Molho holandês
Um molho delicioso e luxuoso, cuja cor você pode conseguir usando ovos caseiros de alta qualidade. Só então terá o sabor e a cor certos. Pode ser usado com peixe, legumes cozidos ou cozidos no vapor, mas também é adequado como complemento de tomate. Experimente prepará-lo durante o fim de semana e sirva com ovos Benedict.
Matérias-primas
- 3 gemas
- 1 dl de vinho branco de qualidade
- caldo (vegetal ou carne)
- 1dl de chantilly
- parmesão
- cheddar
- sal
- Pimenta branca
- noz-moscada
A
Abordagem:
1) Aqueça a água em uma panela maior. Em uma caneca, misture o caldo com um batedor até formar espuma. Prepare todos os ingredientes para que você os tenha à mão.
2) Coloque a caneca em uma panela e misture regularmente o creme de leite com o caldo até a mistura começar a engrossar. A mistura do molho não deve ser fervida!
3) Aos poucos, adicione o vinho, as natas, as ervas, o sal à mistura e misture até que a mistura comece a ficar cremosa.
4) Adicione a noz-moscada ralada e o queijo no final. Misture até formar um creme homogêneo.
5) Este molho é servido imediatamente e em prato aquecido, caso contrário vai “picar” e formar uma “casca” por cima.
A
Também aconselharemos sobre as diferentes maneiras de engrossar o molho para que fique bem espesso e cremoso: