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Chega de caroços! O molho é sempre lindamente macio e cremoso: Este TRUQUE sempre funciona para todos os molhos + receitas

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Adoramos molhos de todas as formas e gostamos de prepará-los com carne, peixe, principalmente com massa. Porém, você sabe preparar o molho para que fique sempre lindamente macio e sem grumos? Temos alguns conselhos sobre o que seguir ao cozinhar o molho e como se livrar de grumos indesejados.

Como você se livra dos caroços do molho?

eles dão à comida o sabor certo. Muitas vezes eles elevam receitas enfadonhas a uma experiência gourmet inesquecível. Graças a eles os pratos não ficam secos e dá-lhes sempre um sabor ligeiramente diferente.

Às vezes, porém, acontece até mesmo com cozinheiros habilidosos que aparecem caroços neles. Iremos aconselhá-lo sobre truques para consertar isso.

1. Bata bem o molho com um batedor manual

Este método é especialmente útil se você não tiver muitos brinquedos no molho. Caso contrário, o resultado não será tão satisfatório. O problema é que você precisa gastar muita energia nisso. É preciso mexer bem o molho para que os pequenos caroços desapareçam. Bem, nesse caso, espere que seu braço doa muito. É também o método de edição mais longo, os outros métodos são significativamente mais rápidos.

2. Misture o molho

A maneira mais fácil e melhor é usar liquidificador de imersão. Com sua ajuda, você pode manusear até molhos muito grumosos. A consistência é garantidamente lisa e ninguém saberá que você cometeu um erro. Outra vantagem é que esse método é rápido e pode ser feito literalmente em poucos segundos. Não faça bagunça e o resultado será mais que excelente.

Se você procura apenas o sabor e a consistência do molho, nesse caso ele vai te ajudar melhor cortador de grama multifuncional. Este não só eliminará todos os grumos, mas ao mesmo tempo ficará mais fofo e cremoso graças a este método de mistura. Além disso, é uma maneira muito rápida de consertar. Uma pequena desvantagem é que você terá mais louça para lavar e limpar.

3. Refogue o molho

Desde que não esteja fazendo um molho muito grosso, você também pode coar por uma peneira. Com este método, você se livrará de todos os caroços com segurança e poderá até mesmo passá-los parcialmente. Pode surgir um problema com algumas receitas que têm, por exemplo, pedaços maiores de cogumelos no molho, porque mesmo esses não entrariam. Este é um método um pouco mais sujo, porque você faz uma pequena bagunça ao se esforçar.

Como evitar a formação de grumos no molho?

Como em outros casos, ainda agora é mais importante preferir a formação de caroços anteriores. Aprenda a fazer a base corretamente e assim você não precisará mais se preocupar com esse problema. O que deve ser observado?

1. Mistura completa

O princípio principal ao cozinhar molhos é misturá-los bem. Ao adicionar farinha ou amido, pegue um batedor e misture tudo rapidamente até obter uma consistência fina. Se for adicionar adicionalmente uma dessas duas matérias-primas, não esqueça de misturar bem.

2. Geada

Outro truque é muito semelhante a adicionar creme a um molho ou sopa. Coloque um pouco em uma tigela ou pegue pelo menos um pouco de manteiga ou óleo aquecido, misture com farinha e faça uma pasta grossa. Ao colocá-lo rapidamente na frigideira ou panela, ele não grudará mais e terá uma consistência excelente.

DICA: Se você tiver farinha guardada em uma despensa fria, deixe esfriar um pouco, caso contrário ela pode grudar assim.

3. Bola de manteiga

Experimente também o truque da bola de manteiga. Misture a gordura com a farinha, forme uma bola e passe no molho. Você tem a garantia de que não há grumos. Você pode usar esse método para qualquer tipo de molho. Funciona bem com natas, endro e queijo.

Receitas comprovadas para molhos básicos

1. Bešamel

O bechamel é a base de muitos molhos. Você só precisa dar um sabor diferente e terá uma receita comprovada de diferentes maneiras.

Matérias-primas:

  • 2 colheres de manteiga
  • 1/4 xícara de farinha simples
  • 1 copo e meio de leite
  • sal
  • noz-moscada

A

Abordagem:

1) Primeiro derreta a manteiga em uma panela. Despeje a farinha e misture rapidamente com um batedor. Agora gradualmente comece a derramar o leite. Adicione um pouco de cada vez para obter uma consistência cremosa.

2) Tempere o molho com sal e noz-moscada ralada.

2. Molho de creme

Um molho perfeitamente cremoso, ideal para massas.

Matérias-primas:

  • pão
  • o que?
  • vinagre balsâmico
  • sal
  • Pimenta preta da terra
  • 1 colher de farinha simples
  • creme

A

Abordagem:

1) Coloque a farinha na frigideira onde fritou a carne e frite rapidamente. Tempere com sal e pimenta e acrescente álcool e vinagre.

2) Ferva completamente e coloque um pouco do molho em um copo com creme. Misture para não grudar e despeje de volta na panela. Ferva um pouco e você pode servir.

3. Molho de vinho

Diz-se que o molho dá o sabor certo à comida. E se escolher este vinho, colherá grande sucesso. Acompanha bem carne ou caça.

Matérias-primas:

  • uma fatia de manteiga
  • alho
  • cebola
  • um copo de vinho tinto
  • caldo
  • um pouco de farinha
  • sal
  • Pimenta preta

A

Abordagem:

1) Limpe a cebola e o alho e corte-os em pedaços pequenos. Derreta a manteiga numa frigideira e frite a cebola e o alho. Despeje o vinho sobre eles e ferva aos poucos. Agora adicione o caldo e cozinhe até o molho ficar com uma consistência mais espessa.

2) No final polvilhe com farinha e engrosse. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver um pouco.

4. Molho para assar

Um molho simples que também servirá de base para outros molhos sofisticados. Portanto, se sobrar pão ralado depois de assar, use-o definitivamente.

Matérias-primas:

  • pão com legumes, cebola e alho, que foi assado com a carne
  • 2 colheres de farinha
  • vinho infantil

A

Abordagem:

1) Você pode fazer molho para assar com pão feito de carne assada naturalmente. Nesse caso, adicione vegetais picados à base para melhorar o sabor. Porém, fica ainda melhor com carne assada no forno. Adicione cebola, alho, cenoura e salsa.

2) Quando a carne já estiver macia, retire do forno. Derreta os legumes na farinha de rosca e leve ao fogo assim. Despeje o vinho na base, polvilhe com farinha, misture e ferva até a consistência desejada. Cuidado com o tempero, pois o pão feito com carne e legumes já vem salgado e temperado.

5. Molho holandês

Um molho delicioso e luxuoso, cuja cor você pode conseguir usando ovos caseiros de alta qualidade. Só então terá o sabor e a cor certos. Pode ser usado com peixe, legumes cozidos ou cozidos no vapor, mas também é adequado como complemento de tomate. Experimente prepará-lo durante o fim de semana e sirva com ovos Benedict.

Matérias-primas

  • 3 gemas
  • 1 dl de vinho branco de qualidade
  • caldo (vegetal ou carne)
  • 1dl de chantilly
  • parmesão
  • cheddar
  • sal
  • Pimenta branca
  • noz-moscada

A

Abordagem:

1) Aqueça a água em uma panela maior. Em uma caneca, misture o caldo com um batedor até formar espuma. Prepare todos os ingredientes para que você os tenha à mão.

2) Coloque a caneca em uma panela e misture regularmente o creme de leite com o caldo até a mistura começar a engrossar. A mistura do molho não deve ser fervida!

3) Aos poucos, adicione o vinho, as natas, as ervas, o sal à mistura e misture até que a mistura comece a ficar cremosa.

4) Adicione a noz-moscada ralada e o queijo no final. Misture até formar um creme homogêneo.

5) Este molho é servido imediatamente e em prato aquecido, caso contrário vai “picar” e formar uma “casca” por cima.

A

Também aconselharemos sobre as diferentes maneiras de engrossar o molho para que fique bem espesso e cremoso:

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.