Cestas de areia com geléia e creme de proteína. A mesma receita da URSS. Todos os segredos e receita passo a passo.

Muitas pessoas que viveram na União Soviética conhecem os bolos de cesta. No passado, este bolo era uma das iguarias mais desejadas pelas crianças. As cestas foram preparadas de acordo com uma receita especial, que incluía não só massa de shortbread, mas também um creme fofo de proteína.

Os cestos ganharam popularidade em meados do século XX, quando os produtos para sobremesas se tornaram mais acessíveis.

Provavelmente, a receita foi emprestada pelos chefs soviéticos dos húngaros, já que na culinária estrangeira também há tendência para as cestas.

Vamos preparar nossa própria cesta de bolo com creme.

Ingredientes da massa para as cestas:

• Farinha – 520g;
• Manteiga – 310g;
• Açúcar – 208g;
• Ovo – 73g;
• Gema – unid.;
• Fermento em pó – 3 g;
• Sal – 2g;
• Recheio de frutas – 500 g.

Ingredientes para creme:

• Proteína – 250g;
• Açúcar – 500g;
• Vinagre 70% – 3 g;
• Água – 150g;
• Vanilina – ½ g.

Preparando as cestas:

Combine a farinha com o fermento e misture. Bata a manteiga na batedeira, acrescente o açúcar e o sal. Bata a manteiga até ficar branca, despeje o ovo e a gema em jato.

Retire periodicamente o óleo das laterais do recipiente e bata novamente.

Despeje a farinha e o fermento sobre a mesa, acrescente a mistura cremosa e amasse.

Procuramos amassar para que a massa tenha menos contacto com o calor das nossas mãos.

Recolhemos a massa em um pãozinho e colocamos em celofane, colocamos a massa na geladeira por 30 minutos.

A seguir, preencha rapidamente as formas dos cestos com massa, tentando evitar bolsas de ar.

Asse as cestas a 200 graus por 10-15 minutos. Retire com cuidado os cestos das formas e coloque o recheio de frutas dentro.

Você pode fazer isso usando um saco de confeitar.

Para o creme, bata as claras em velocidade baixa até formar uma espuma clara e depois acrescente a vanilina. Despeje o açúcar em uma panela, adicione água e cozinhe até que as bolhas na superfície estourem lentamente.

A calda de açúcar estará pronta quando você conseguir fazer uma bolha mergulhando um garfo nela. Despeje o vinagre nas claras batidas com baunilha e bata lentamente.

Despeje a calda de açúcar na mistura de clara de ovo em um jato fino e continue batendo. Após adicionar a calda de açúcar, bata as natas rapidamente por 30 segundos.

Coloque o creme em um saco de confeitar com bico estrela fechado e despeje nos cestos cheios de frutas.

Leve os cestos com as natas ao forno a 200 graus durante alguns minutos.

Resta polvilhar os cestos com açúcar de confeiteiro e servir.

A receita é um pouco complicada, mas o resultado é excelente.