Cataventos de Caramelo Vienense: Essa receita tem mais de 100 anos, minha avó me ensinou!

Você está procurando uma receita de uma sobremesa deliciosa que vai impressionar toda a família? Experimente cata-ventos de caramelo vienenses! Esta receita tem mais de 100 anos e foi-me ensinada pela minha avó.

Não se preocupe, mesmo que você nunca tenha assado com cata-ventos, você pode fazer isso facilmente com esta receita. O procedimento é detalhado e com fotos, então você não pode errar.

Cata-ventos de caramelo vienense

Ingredientes

1. Creme de caramelo:
   • 4 colheres de açúcar
   • 150 ml (⅔ xícara) de creme de leite 30% para cozinhar
2. Creme de creme:
   • 400 ml (1⅔ xícara) de leite
   • 50 g (⅓ xícara) de pudim de baunilha em pó ou amido de milho
   • 4 colheres de açúcar
3. Cata-ventos:
   • 50 g (1¾ onças) de manteiga
   • 200 ml (¾ xícara) de água
   • Pitada de sal
   • 150 g (1¼ xícara) de farinha simples
   • 4 ovos
4. Cremes finalizadores:
   • 300 ml (1¼ xícara) de chantilly 30% (para o creme de caramelo)
   • 300 ml (1¼ xícara) de chantilly 30% (para creme de pudim)
5. Caramelo para molhar cataventos:
   • 125 g (⅔ xícara) de açúcar
   • 45 g (1 ½ onças) de manteiga
   • 75 ml (⅓ xícara) de creme 30%

Método de preparação

1. Creme de caramelo:
   • Adicione 4 colheres de açúcar à panela e prepare o caramelo.
   • Mexendo sempre, adicione 150 ml de creme de leite. Despeje o caramelo em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar na geladeira.
2. Creme de creme:
   • Misture o pó do pudim com um pouco de leite.
   • Aqueça o restante do leite com 4 colheres de açúcar em uma panela grande. Depois de aquecido, adicione o creme misturado e mexa até obter um creme espesso.
   • Despeje o pudim em uma tigela, cubra com papel alumínio (para não formar casca) e deixe esfriar.
3. Cata-ventos:
   • Coloque a manteiga, a água e uma pitada de sal em uma panela. Cozinhe até a manteiga derreter.
   • Adicione a farinha e misture até formar uma massa que grude no fundo da panela.
   • Deixe a massa esfriar, misturando-a constantemente no processador de alimentos e, aos poucos, adicionando os ovos.
   • Coloque a massa em um saco de confeitar e forme cataventos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
   • Asse a 230°C por 10 minutos, depois reduza a temperatura para 200°C e leve ao forno por mais 10 minutos.
4. Cremes finalizadores:
   • Bata 300 ml de natas em chantilly e acrescente aos poucos o caramelo resfriado.
   • Bata mais 300 ml de natas e acrescente aos poucos o pudim resfriado.
5. Decoração e acabamento:
   • Corte os cata-ventos assados.
   • Prepare o caramelo com açúcar, manteiga e natas, onde mergulhe as pontas dos cata-ventos.
   • Coloque o creme de pudim em um saco de confeitar e espalhe no fundo dos cata-ventos.
   • Coloque o creme de caramelo em outro saco de confeitar e coloque por cima do creme de pudim.
   • Coloque o topo dos cataventos sobre o creme de leite.

Bom apetite!

Cata-ventos de caramelo vienense – Receita de vídeo

Os cataventos de caramelo vienense são um pouco mais difíceis de preparar, mas o resultado vale a pena. São lindos, saborosos e com certeza vão agradar a todos.

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Este artigo é fruto da inspiração que tiramos do canal do YouTube