O casamento do gato, um antigo prato tradicional checo, está se tornando uma raridade hoje. É um prato simples, saboroso e nutritivo feito à base de leguminosas, que originalmente era um alimento de jejum. Porém, o que torna esta iguaria interessante é a sua variedade e as possibilidades de preparo.
Casamento de gato: uma iguaria tradicional checa
O casamento do gato é um prato de leguminosa que já foi comumente preparado não apenas nas famílias judaicas durante o Shabat, mas também em várias regiões da República Tcheca. Em muitas áreas, era servido como refeição quaresmal, pois não continha carne. No entanto, também existem variantes de carne.
Ervilhas e grumos
É uma refeição quaresmal chamada shoulet, cholen entre os judeus, mas também um casamento de gato. Este prato é simples mas nutritivo porque as leguminosas são baratas, nutritivas e cheias de proteínas e fibras.
Mestre da Eslováquia
Šumajstr vem da Eslováquia e, além de ervilhas e grãos ou lentilhas e feijões, também foi adicionado um pouco de bacon, carne defumada ou biscoitos para engordar e dar sabor. Em diferentes regiões também foram adicionados à alimentação diversos tipos de vegetais, principalmente batata, salsa e cenoura. Esse almoço costumava ser servido com pepinos em conserva.
Preparação do mestre de fase
Para a versão básica, preparada na Eslováquia, não são necessários muitos ingredientes e o prato não é frito. Com um dia de antecedência, deixe de molho duas xícaras de leguminosas de sua preferência e depois ferva-as em água sem sal.
Para o preparo você só precisará de duas cebolas fatiadas fritas na banha, às quais adicionará quase uma xícara cheia de carne defumada fatiada e depois de um tempo também um punhado de biscoitos pequenos.
Adicione duas xícaras de legumes, na Eslováquia são principalmente feijões grandes, e deixe-os aquecer bem. Em seguida, adicione a semolina, tempere bem e tempere com manjerona prensada. No final acrescente o alho amassado para dar um toque mais picante ao prato.
Normalmente, o alho é adicionado à cebola no início, o que suaviza tanto o sabor picante quanto o sabor.
