Carne defumada de Páscoa como estrela do festivo almoço de domingo: as receitas mais populares com carne defumada

Além dos ovos e da linguiça, as guloseimas tradicionais da Páscoa também incluem carnes defumadas. Geralmente é servido simplesmente fatiado se o comermos com pão e salada de batata. No entanto, você também pode preparar outros pratos interessantes com ele, que irão adicionar variedade à sua festa de feriado e almoço de domingo.

Por que é servida carne defumada?

A tradição de preparação para as férias da Páscoa surgiu por motivos muito prosaicos. Era uma vez, nossos ancestrais não tinham a oportunidade de armazenar seus suprimentos. É por isso que eles tiveram que resolver o problema preservando de alguma forma os alimentos individuais. No caso da carne, era decapagem com sal ou defumação.

Como os assassinos faziam isso durante os carnavais e durante o jejum de quarenta dias, eles não o consumiam mais. E por causa disso, eles tiveram que armazená-lo assim. Então, quando chegou a Páscoa, eles quiseram preparar um banquete suntuoso com um pouco de carne. Como, é claro, não tiveram tempo de matar o assassino, recorreram aos suprimentos e escolheram carne defumada.

Como exatamente você prepara isso?

Nas lojas também é possível comprar carnes defumadas, que já vêm cozidas com antecedência. Basta cortar e servir. Mas na maioria dos casos você tem que cozinhá-lo primeiro. Coloque em água fria e cozinhe por pelo menos uma hora, dependendo do tamanho da peça.

Quando estiver macio o suficiente, retire e deixe esfriar. Só então você pode cortá-lo para que não se desfaça. Algumas pessoas gostam de adicionar temperos à água para cozinhar com a carne. Uma folha de louro ou um raminho de alecrim são excelentes.

Carne com gordura é mais indicada

A gordura da carne é a portadora do sabor. Durante a defumação e posterior cozimento, é reduzido ao mínimo porque se dissolve e deixa apenas um sabor excelente. Adapte a isso a escolha de uma espécie específica. Na Páscoa, utiliza-se carne de porco defumada. A paleta é muito popular, mas pode ser enrolada num rolo menor e assim levada ao forno, onde também é cozida. A desvantagem é que pode desmoronar durante o corte.

Outro favorito é o pescoço, que é suculento e mantém bem a forma após o cozimento. Algumas pessoas preferem curry, mas lembre-se de que pode ser mais seco. Uma boneca que se corta em rodelas finas e quase derrete na língua é uma iguaria completa.

Carne fatiada

Se você não gosta de carne defumada ou não tem muitos convidados, não adianta comprar um pedaço inteiro. Dê uma olhada na nova tendência nas lojas, quando já é possível encontrar carnes defumadas e pré-cozidas, cortadas em rodelas, no balcão da delicatessen. Depois você pode servir em um prato como presunto ou salame seco.

Recheio de Páscoa

O recheio de Páscoa também é feito como especialidade tradicional na Páscoa. É preparado da mesma forma que o recheio de frango. Então você precisa de pãezinhos, ovos, um pouco de manteiga e se quiser também pode adicionar alguns vegetais. Em vez de assado ou bacon, desta vez, porém, é adicionada carne defumada.

Corte em pedaços pequenos e misture-os à mistura. Você pode adicionar um pouco de alho selvagem ou cebolinha a gosto. Em seguida, coloque o recheio em uma forma ou molde um pão sólido e leve ao forno. É servido como acompanhamento em vez de pão.

Sopa fria de Páscoa

Em alguns distritos perto da fronteira com a Polónia, também se faz uma típica sopa fria de Páscoa. Sua parte importante é a carne defumada. É preparado a partir de kefir ou leite acidófilo, no qual se rala previamente uma quantidade generosa de raiz-forte fresca. Deixe repousar pelo menos durante a noite para combinar os sabores. Depois, no domingo de Páscoa, misture carne defumada e linguiça cortada em pedaços menores, além de ovos divididos em quartos. Misture tudo delicadamente e você pode servir.

O que fazer com a carne não utilizada?

Certamente não é possível estimar a quantidade correta de carne defumada para que saia exatamente para a sua festa de Páscoa. Às vezes acontece que você come demais e nos dias seguintes você não tem mais vontade não só de colocar no café da manhã, mas também de misturar alguns pratos com ele. Um truque simples é embrulhá-lo e colocá-lo no freezer, onde durará vários meses.

Depois pode utilizá-lo, por exemplo, como acompanhamento de um guisado ou quando preparar sopa de leguminosas. Também pode ser cortado em pedaços menores e assim misturado à massa das panquecas de batata, que por conta disso ficará mais grossa. Se sentir falta de bacon, adicione-o à base de alguns pratos.

Receitas com carne defumada

Sopa de trigo sarraceno com carne defumada:

Presunto assado com crosta de mostarda e mel:

Bolinhas Assadas com Carne Defumada:

Rolinho de batata recheado com carne defumada:

Bolas Gemer:

Carne assada com batata e raiz-forte:

Carne fatiada no pão:

Panquecas de batata com carne defumada e grãos:

Omelete com carne defumada e cebolinha:

Pasta de carne seca defumada:

Sopa de carne defumada com ervilhas e bolinhos:

Rolinhos de folhas com recheio de carne defumada:

Recheio de Páscoa com Carne Defumada e Espinafre:

E uma boa refeição também inclui uma salada caseira. Escolha em nosso menu festivo de populares saladas de batata: