Cozinha

Café da manhã tradicional eslovaco de primavera: Chumlanina feita de ovos, sêmola e bacon perfumado

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À primeira vista, a comida lembra ovos mexidos. Mas em algum lugar! Nossos ancestrais, que cozinhavam em grandes quantidades, muitas vezes não podiam se dar ao luxo de tal luxo, então criaram uma versão em que preparavam os clássicos ovos mexidos (chamados de vajecina na Morávia) com ingredientes mais baratos – leite e semolina.

Criava-se assim um mingau rico e nutritivo, aromatizado com sal e manjerona e que alimentava de imediato até a maior família camponesa. Experimente você mesmo esta especialidade!

O autor do vídeo da TV A11 mostrará como a chumlanina eslovaca é preparada. Mais no canal YouTube.com.

Fonte: Youtube

Chumlanina caseira

O preparo da chumlanina é relativamente simples… Modo de fazer: Corte 50 g de bacon em cubos e deixe dourar bem em uma frigideira. Despeje 150 ml de leite sobre a “banha” resultante e deixe ferver para que a mistura aqueça bem.

Por fim, polvilhe 1 colher de sopa de semolina e misture bem até formar uma consistência compacta e pastosa. Mas o trabalho não termina aí…

Ervas usadas

Assim que a chumlanina tiver uma base mais espessa, misture 3 ovos inteiros. Misture a comida novamente até começar a parecer ovos mexidos. Atenção: A penugem não deve ser grumosa, mas sim líquida! Por fim, tempere o prato acabado com sal e ervas frescas que encontrar no seu jardim de ervas. Você pode usar, por exemplo, cebolinha picada, salsinha ou cebolinha.

Especialidade de ovo

Embora a comida seja a escolha ideal para “dar um tapa” no estômago faminto, segundo terapeutas nutricionais, ela também é uma bomba de vitaminas.

Os ovos que a chumlanina contém são fonte de proteínas, minerais e principalmente vitamina D, necessária para fortalecer a imunidade e os ossos. Chumlanina costumava ser o alimento dos agricultores e camponeses pobres. E você se presenteia com isso, por exemplo, como café da manhã antes de um dia difícil. Isso irá energizar você!

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Fernando Pessoa
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