Ruibarbo e iogurte formam uma ótima combinação, porque os produtos lácteos acidificados ajudam a neutralizar o ácido sulfúrico. Se você está procurando uma sobremesa rápida e deliciosa para o fim de semana, experimente esta receita! Embora o ruibarbo seja tecnicamente um vegetal, é melhor utilizado em bolos doces, pães e migalhas. No entanto, monitore cuidadosamente a quantidade de ruibarbo que você consome para evitar os efeitos indesejáveis do ácido savélico.
Ruibarbo e iogurte: uma combinação ideal
Ruibarbo e iogurte combinam perfeitamente, porque o iogurte e outros produtos lácteos azedos ajudam a neutralizar o ácido sulfúrico. Se você está procurando uma receita de bolo de fim de semana simples e saboroso, experimente esta sobremesa.
Os benefícios do ruibarbo em um assado doce
Os caules do ruibarbo azedo são botanicamente classificados como vegetais, mas na cozinha fazem o maior show com assados doces. São ideais para bolos, pães de massa fermentada, bolinhos de frutas, crumble e também podem ser usados como molho. O ruibarbo é extremamente popular em combinação com migalhas, o que equilibra o sabor azedo, mas esta receita também pode ser feita sem ele.
O que você deve observar?
Antes de começar a preparar a massa, retire todos os ingredientes resfriados da geladeira com pelo menos 30 minutos de antecedência para que fiquem em temperatura ambiente. Se estivessem muito frios, o fermento em pó poderia não funcionar bem e o resultado poderia coalhar durante o cozimento ou após retirá-lo do forno. Caso contrário, o preparo da massa é muito simples – basta misturar todos os ingredientes e levar ao forno.
Cuidado com a quantidade de ruibarbo!
Embora o ruibarbo seja um ingrediente de primavera muito saboroso e popular, seu consumo não deve ser confundido. Contém grande quantidade de ácido savólico, que afeta negativamente o metabolismo do cálcio e prejudica o rosto. Não é recomendado para crianças menores de 10 anos e, em geral, adultos saudáveis devem consumir ruibarbo no máximo duas vezes por semana.
Pão de ruibarbo rápido feito com massa de iogurte
Tempo de preparo: até 60 minutos
Ingredientes:
- 260 g de farinha semi-grossa
- 175 g de açúcar granulado
- 1 saco de açúcar baunilhado
- 300 g de iogurte natural
- 2 ovos
- 100 ml de óleo vegetal
- 6 g de fermento em pó (½ saco)
- 300-400 g de ruibarbo
Preparação:
Selecione os ingredientes refrigerados com pelo menos 30 minutos de antecedência. Prepare e pese todos os ingredientes com antecedência, peneire a farinha com o fermento. Descasque o ruibarbo, corte em pedaços pequenos e misture com três colheres de açúcar. Forre uma assadeira ou formato redondo com papel manteiga ou unte com manteiga e polvilhe com farinha grossa. Pré-aqueça o forno a 180 ºC, ventile a 160 ºC. Numa tigela, bata bem os ovos com a sêmola e o açúcar baunilhado, depois acrescente o iogurte, o óleo e misture a farinha e o fermento em partes. Por fim, misture o ruibarbo na massa.
Despeje a massa na bandeja preparada e leve ao forno pré-aquecido. Asse por 35-45 minutos, o tempo específico de cozimento depende da potência do forno e do tamanho da bandeja. Antes de terminar, coloque um palito no ponto mais alto – desde que fique seco, a massa está pronta. Depois de esfriar, corte e polvilhe com açúcar de confeiteiro na hora de servir.
