Bolo de berinjela e scamorza: todo mundo enlouqueceu com essa receita!
Um delicioso rústico, excelente como aperitivo ou até mesmo como substituto do pão, numa travessa de frios e queijos.
É perfeito quente ou à temperatura ambiente, pelo que também podemos prepará-lo para um piquenique fora da cidade e desfrutá-lo no meio da natureza. É muito fácil de preparar!
Que tal prepará-lo juntos? Vamos ao trabalho! Isso começa!
Bolo de berinjela e scamorza: todo mundo enlouqueceu com essa receita!
Para esta receita vamos obter:
- 2 berinjelas pequenas (1 grande)
- qb em azeite extra virgem
- qb em oferta
- 3 ovo
- 160g em scamorza
- 150g em iogurte grego
- 40g em queijo parmesão ralado
- 70 ml em óleo de semente
- 200g em farina 00
- 10g em fermento para bolos salgados
Essas doses são perfeitas para um molde bolo de ameixa com 30 centímetros de comprimento.
O procedimento
Forre uma forma de bolo de ameixa de 30 cm de comprimento com papel manteiga ou manteiga e enfarinhe. Pré-aquecemos o forno a 180° em modo estático (170° ventilado).
Lave e seque as beringelas, descasque-as e corte-as em cubinhos. Vamos dourá-los em uma panela com um fio de azeite e mexendo sempre. No final do cozimento adicionamos sal. Desligue e deixe esfriar.
Enquanto isso, vamos cortar a scamorza em cubos.
Quebre os ovos em uma tigela grande e misture iogurte, óleo de semente e uma pitada de sal. Trabalhamos tudo com um batedor manual ou com um garfo, o tempo suficiente para incorporar os ingredientes, depois inserimos o farinha e fermento. Deixe absorver e acrescente o parmesão ralado, a scamorza aos cubos e as beringelas. Misturamos para uniformizar bem e transferimos a mistura para a forma de bolo. Alisamos a superfície com uma espátula.
Asse por aproximadamente 30/35 minutos em forno estático a 180° (ou ventilado a 170°). Nosso bolo de ameixa está pronto quando estiver dourado na superfície.
Vamos tirar do forno e deixar esfriar um pouco, depois aproveite.
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