Todos conhecemos o molho francês, que serve para assar pratos, suflê, lasanha, moussaka e como base para outros molhos. Embora muitos respeitem o bechamel, seu preparo não é nada difícil.
é usado em diversas cozinhas mundiais. O molho espesso e suas variações são a base da culinária francesa, italiana e grega.
A base do bechamel é uma mistura leve de farinha simples e manteiga, à qual se adiciona leite, natas ou caldo. Os temperos bechamel mais básicos são sal, noz moscada e pimenta preta moída.
Você pode temperar o molho de acordo com sua preferência com ervas, temperos diversos ou suco de limão. Porém, é preciso lembrar que o molho precisa ser fervido o suficiente para que não formem grumos. Se ainda formar grumos, basta coá-los por uma peneira.
Preparação de bechamel passo a passo
Nós precisamos:
30g de manteiga
30g de farinha simples
1/2 litro de leite
1/2 colher de chá de sal
pimenta moída a gosto, noz-moscada moída
Abordagem
Deixe a manteiga derreter em uma panela, de preferência com fundo grosso. Misture a farinha. Não se surpreenda, a cobertura ficará bem espessa no início, tornando-se gradualmente um pouco mais fina.
Ao ver pequenas bolhas, deixe ferver um pouco e após 2-3 minutos comece a adicionar lentamente o leite morno. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos mexendo sempre.
No final salgue e tempere com pimenta.
Molhos amados
E já que falamos de molhos simples e saborosos, imaginemos também molhos cremosos simples mas requintados que deixam sobressair o sabor das iguarias aromáticas. Endro e raiz-forte.
