Batatas Francesas de Pohlreich. O patrão chamou a atenção para um erro frequente dos tchecos

Nós, checos, somos, entre muitas outras coisas, grandes amantes de batatas. Purê, assado, cozido, batata frita e mingau. As batatas não são apenas o nosso acompanhamento preferido, mas por vezes também o prato principal. Por exemplo, batata francesa com linguiça e ervilha assada com ovo batido no leite. Provavelmente não vêm de França, mas foram literalmente domesticados na Boémia. Mas também temos batatas, que provavelmente vêm de França e que ficaram famosas no nosso país por Zdeněk Pohlreich.

Bondade crocante

Segundo o nosso chef mais famoso, as batatas francesas não contêm carne nem salsicha, mas são muito famosas. No seu país de origem, são conhecidos como Gratin de pommes de terre. Como o nome sugere, esta é uma iguaria gratinada, o que significa que sua superfície deve ficar irresistivelmente crocante. São servidos como acompanhamento ou como prato independente.

Ao contrário dos nossos, são feitos de batata crua e incluem queijo e natas. Só de imaginar esta combinação tripla quente e perfumada você já deve ficar com água na boca. Prepare então 1 kg de batata, 400 ml de chantilly, cerca de ½ kg de queijo duro, de preferência Emmental, e 1 ovo. Também alho, cebolinha, pimenta, sal, noz-moscada e manteiga para limpar a assadeira.

Eles são feitos uma ou duas vezes

Unte a assadeira com manteiga e alho picado. Despeje o creme de leite em uma tigela grande e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e acrescente o queijo ralado. Corte as batatas descascadas em rodelas finas e coloque-as na tigela com as natas. Por fim, adicione o ovo e misture tudo bem.

Transfira o conteúdo da tigela para a assadeira e leve ao forno por cerca de 40 minutos a uma temperatura de 140°C. Para formar uma crosta crocante na superfície, aumente a temperatura para 200°C por mais 10 minutos ou mais, até a superfície ficar dourada.

E o que mais?

Claro, você pode melhorar as batatas de acordo com seu gosto. Você pode polvilhá-los com cebolinha no prato ou misturar brócolis, tomate, cogumelos, pimentão e ervas diversas em uma tigela. Se você não é fã de pratos sem carne, também pode adicionar presunto ou bacon. Você pode usar qualquer queijo em vez de emmental. Parmesão também é adequado, e você também pode experimentar o niva. Então, se você ainda não experimentou as batatas fritas do Chef, não deixe de experimentar. Eles também são excelentes quando frios.

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