Muffins são uma guloseima popular que pode ser preparada de várias maneiras e não precisa ser uma bomba de calorias. Este artigo mostrará como preparar muffins saudáveis e saborosos, ideais para o café da manhã, lanche ou como doce após o almoço. Ofereceremos dicas para a escolha de ingredientes que melhorem não só o sabor, mas também o valor nutricional.
Os muffins são uma invenção brilhante – a sua preparação é simples e rápida. Você pode adaptá-los às suas preferências de gosto com suprimentos domésticos. São fáceis de transportar, por isso são ideais para viagens ou como lanche para as crianças na escola.
Existem muitas receitas – desde receitas fartas com manteiga até versões mais leves com iogurte ou kefir. Se preferir uma confeitaria mais saudável, pode adicionar farinha integral, diversos tipos de flocos ou até vegetais como cenoura, beterraba ou abobrinha. Os muffins também podem ser preparados na versão sem glúten, sem lactose ou vegana. E também têm um sabor muito salgado.
O que você deve observar?
Muffins podem ser preparados sem problemas até mesmo por um cozinheiro novato, bastando seguir duas regras básicas. A primeira é a mistura separada de ingredientes secos e úmidos. A segunda é uma mistura curta e descuidada de todos os ingredientes. Pequenos pedaços de farinha seca devem permanecer na massa – graças a isso, os muffins ficarão macios e fofos. A massa misturada demais endurece e perde a maciez durante o cozimento.
Dicas para muffins mais saudáveis:
- Utilize farinha integral: Aumenta o teor de fibras e agrega valor nutricional aos muffins.
- Adicione os vegetais: Cenoura, abobrinha ou beterraba adicionam umidade e doçura suave aos muffins.
- Coma a quantidade de açúcar: Experimente substituir um pouco do açúcar por mel ou xarope de bordo.
- Experimente iogurte ou kefir: Esses ingredientes substituem parte da gordura e conferem maciez aos muffins.
Muffins de maçã com farinha integral e iogurte
Tempo de preparo: 45 minutos
Número de porções: 10-12 muffins
Ingredientes:
- 170 g de farinha simples
- 80 g de farinha de espelta integral
- 2 colheres de fermento em pó
- 1 saco de açúcar baunilhado
- 60 g de açúcar granulado
- 200g de iogurte
- 60 ml de óleo vegetal
- 2 maçãs grandes
- 2 ovos
- 2 colheres de chá de canela em pó
- Uma pitada de sal
- Retire todos os ingredientes da geladeira com pelo menos 30 minutos de antecedência para que fiquem em temperatura ambiente durante o preparo.
- Lave, descasque e rale grosseiramente as maçãs.
- Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
- Numa tigela, bata os ovos com os dois tipos de açúcar até engrossar. Em seguida, misture gradualmente o iogurte, o óleo e as maçãs raladas.
- Na segunda tigela, misture bem a farinha com o fermento, uma pitada de sal e canela.
- Em seguida, misture levemente as duas misturas – pequenos pedaços de farinha seca devem permanecer na massa.
- Usando uma colher, encha cestos de papel ou uma forma de muffin untada com a massa. Leve ao forno pré-aquecido e leve ao forno por 20-25 minutos até dourar.
