As sobremesas mais populares da sua infância: Truques fáceis dos jurados O país inteiro cozinha para os índios caseiros

Os indianos são sem dúvida uma das sobremesas mais doces que existiram e ainda hoje estão disponíveis nas pastelarias. Mas isso não pode nos impedir de amá-los literalmente. Você sabia que pode prepará-los facilmente em casa e não precisará de muitos ingredientes? Venha experimentá-los conosco, não é nada insuperavelmente complicado.

Neve, pão de ló e chocolate

O que exatamente é um índio? Nada mais é do que um bufler de esponja, que formará a base de toda a sobremesa, depois neve cozida no vapor e chocolate para servir. Como a base da esponja precisa ser assada primeiro, não podemos contar com um trabalho de cinco minutos. Por outro lado, a surpresa e a alegria que as mulheres indianas causam definitivamente valem um pouco de tempo e talvez até esforço.

Que tal buffers?

Se você ainda não se deparou com o termo buffer, saiba que não é nada exótico. Resumindo, é uma esponja redonda maior, bastante comum, que pode ser preparada em casa sem problemas, bastando saber fazer e ter alguma experiência em trabalhos de cozinha. Para prepará-los precisaremos apenas de 4 ovos, 130 gramas de farinha simples, 100 gramas de açúcar granulado e 20 gramas de amido para pratos doces. O próximo procedimento é semelhante ao preparo da massa para um pão de ló comum.

Basta um pouco de habilidade

Faremos a base para os buffers com neve batida, que faremos com claras de ovo separadas e 50 gramas de açúcar. Ao mesmo tempo, bata as gemas com o restante açúcar. Trabalharemos neles até que mudem de cor de amarelo para branco. Assim que tivermos as duas partes dos ovos e do açúcar devidamente processadas, podemos prosseguir. Misture as duas “frações” (com muito cuidado para não expelir o ar da massa, que será aproveitado quando os buffers crescerem no forno) e com o mesmo cuidado misture a mistura de farinha e amido no componente mais líquido.

No forno por um tempo

Feito isso, faça círculos do mesmo tamanho em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Não demorará muito, depois de cerca de 10 minutos estará pronto. Se adicionarmos também um saco de açúcar baunilhado à massa, todo o apartamento também terá um cheiro maravilhoso.

“Cozinhe” a clara de ovo em neve

Terminamos os buffers, agora é hora da neve. Para ter 100% de certeza de que não nos infectaremos, por exemplo, com salmonela de ovos crus, optamos pelo procedimento de bater claras em vez de vapor. Não será mais complicado do que o normal, basta primeiro ferver água limpa numa panela suficientemente grande e colocar a tigela com as claras no vapor. É importante que o fundo não toque na água fervente. Afinal, queremos bater as claras com açúcar, não estamos preparando ovos perdidos. É ideal que a tigela caiba exatamente na panela e não tenhamos que segurá-la. Então vencemos a neve como de costume. A neve cozida no vapor ficará bem rígida e manterá bem sua forma.

Preencha e convide pessoas

Vamos arrumar a neve dura acabada com um saco de confeitar sobre os tampões já resfriados e assim que secar um pouco na superfície, virá a última etapa da confecção dos índios – ou seja, mergulhar com muito cuidado no chocolate aquecido. Quem não tiver coragem de virar os índios de cabeça para baixo e mergulhá-los em um recipiente com chocolate líquido, pode despejá-los com uma concha, por exemplo. Vai mais devagar, mas certeza é certeza. Depois, não há mais nada a fazer a não ser esperar um pouco até que a cobertura de chocolate esfrie e os convidados possam se reunir para um lanche da tarde com um toque de lembranças nostálgicas.

Fontes: magazin.recepty.cz, www.toprecepty.cz, www.eta.cz, www.toprecepty.cz