As melhores coxas de frango assadas: basta seguir estes 3 passos e você estará lambendo os dedos
Crocante na superfície e macio e suculento por dentro. Esta é a melhor forma de cozinhar coxas de frango.
Pular alinhavo e cobertura
até recentemente, eu cozinhava do jeito que aprendi em casa. Coloquei-os em uma assadeira, untei-os com um pouco de óleo, polvilhei com temperos (ervas no verão) e rodelas de alho e cobri com água. Cobri a assadeira com a parte de cima ou papel alumínio e levei ao forno a 180ºC. Em seguida, asse em forno aberto e depois de cerca de 75 minutos estará pronto. Ficam sempre deliciosos assim, mas podem ficar ainda mais saborosos e rápidos.
Esta receita é semelhante, mas omitindo duas e alterando uma coisa do procedimento acima:
– em primeiro lugar, a cozedura ocorre a uma temperatura mais elevada e a panela fica sempre aberta. O tempo total será assim significativamente reduzido.
– Não rego mais as coxas do frango, porque em temperatura alta a gordura cozinha relativamente rápido, as coxas não grudam no fundo e, ao mesmo tempo, o sabor do assado, que esfregamos nelas antes do grelhado final, é mais intenso
– em vez de alho fresco, já uso o seco, porque o fresco queimaria e ficaria amargo em altas temperaturas
As coxas assadas dessa maneira ficam muito mais crocantes e macias por dentro em menos tempo. Experimente!
Aqui está a receita:
Coxas de frango assadas
Nós vamos precisar:
- coxas de frango com pele (8 peças)
- para uma colher de chá de alho seco, tomilho, páprica e cominho esmagado
- uma colher de chá de sal
- uma pitada de pimenta preta moída
- um pouco de óleo
Abordagem:
1) Aqueça o forno a 220ºC. Em uma tigela, misture uma mistura de especiarias secas de alho, tomilho, páprica, cominho, sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Unte a assadeira com óleo, coloque primeiro as coxas com a pele voltada para baixo, salgue levemente, depois vire com a pele para cima, pincele com um pouco mais de azeite e polvilhe generosamente com a mistura preparada de temperos e sal.
2) Coloque as coxas preparadas no centro do forno por 35 a 40 minutos. Não usamos tampa ou papel alumínio e não alinhavamos as coxas. Se as coxas forem maiores, espere mais 5 minutos. Pincele as coxas com fermento em pó, coloque a grelha do forno sob a grelha e ligue a grelha. Asse assim na grelha por cerca de 5 minutos para que a pele fique bem crocante.
Uma dica de como saber se as coxas de frango estão bem passadas
Você pode descobrir se as coxas do frango estão bem cozidas com um teste simples: fure a coxa com uma faca até o osso – se o suco que sair for claro, estão prontas. Se estiver rosa (sangue), continue assando. A maneira mais segura de verificar o cozimento correto é um termômetro de cozinha – depois de inserido na parte mais grossa da perna, deve mostrar 75ºC – então as pernas estão prontas.
3) Polvilhe as coxas com salsa picada e sirva. Ficam melhor com arroz cozido no vapor e pepino em conserva ou, inversamente, com compota doce. Mas também ficam excelentes com batatas ou, por exemplo, com massa.
E pensamos também em quem planeja hoje assar um frango inteiro. Aqui estão receitas comprovadas de frango assado:
