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Arsênico no arroz, como diminuir os riscos e evitar o perigo

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O que pode acontecer se for ingerido arroz contaminado com arsênico e como esse metal pesado pode acabar no cereal.

O arroz é muito popular em muitas culturas ao redor do mundo por vários motivos:

Nutrição: O arroz é uma importante fonte de carboidratos, que fornecem energia ao corpo. É também fonte de proteínas, fibras, vitaminas e minerais essenciais.

Acessibilidade: O arroz é um alimento econômico que pode ser cultivado em muitas regiões do mundo, tornando-o acessível a muitas pessoas.

Versatilidade: O arroz pode ser utilizado em diversas receitas e pode ser preparado de diversas formas, como cozido, frito ou no vapor.

armazenar: O arroz tem uma vida útil longa e pode ser facilmente armazenado por longos períodos de tempo sem estragar.

Comida simples: Em muitas culturas, o arroz é considerado um alimento básico e é consumido regularmente como parte das refeições.

Saúde: o arroz é um alimento leve, de fácil digestão e sem glúten, o que também o torna adequado para quem segue dietas específicas ou tem problemas de saúde.

Arroz e arsênico, o problema é concreto

O arsênico é perigoso se ingerido porque é extremamente tóxico para o corpo humano. Quando ingerido, o arsênico pode interferir nas funções celulares essenciais, danificar tecidos e órgãos internos e causar uma variedade de efeitos graves à saúde.

Envenenamento por arsênico pode causar sintomas como náuseas, vômitos, diarréia, cólicas abdominais, danos renais e hepáticos, danos ao sistema nervoso e até morte em casos graves. Por este motivo, é muito importante evitar a ingestão de arsénico e limitar a exposição a este metal tóxico.

O arroz contaminado com arsénico pode representar vários riscos para a saúde humana, incluindo:

Envenenamento por arsênico: A exposição crônica ao arsênico no arroz pode causar problemas de saúde como doenças cardiovasculares, diabetes, danos ao sistema nervoso, danos ao fígado, problemas renais e até câncer.

Efeitos no desenvolvimento infantil: O arsénico pode ter efeitos adversos no cérebro e no desenvolvimento físico das crianças expostas a ele através do consumo de arroz contaminado.

Risco para mulheres grávidas: A exposição ao arsénico durante a gravidez pode aumentar o risco de complicações para a mãe e para o feto, tais como parto prematuro, baixo peso à nascença e defeitos congénitos.

Efeitos na saúde a longo prazo: O arsênico é um metal pesado que se acumula no corpo ao longo do tempo e pode causar danos irreversíveis aos órgãos e ao sistema imunológico.

Riscos para a população em geral: O consumo regular de arroz contaminado com arsénico pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças crónicas e aumentar a sensibilidade a problemas de saúde relacionados com o arsénico.

Como o arroz pode ser contaminado com arsênico?

O arroz pode estar contaminado com arsênico devido a vários fatoresentre os quais:

Presença de arsênico no solo: o arsênico é um elemento natural presente no solo e pode ser absorvido pelas plantas, inclusive cereais como o arroz, através das raízes.

Utilização de pesticidas contendo arsénico: No passado, o arsénico era amplamente utilizado como pesticida nas culturas de arroz e os resíduos de arsénio ainda podem estar presentes no solo.

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Contaminação por água contaminada: O arsénico pode acabar nos campos de arroz através da irrigação com água contaminada por resíduos industriais, fertilizantes ou outras fontes de poluição.

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Processos de fabricação de arroz: Durante o processamento do arroz, algumas práticas podem aumentar o teor de arsênico no produto acabado, como lavar o arroz com água contaminada ou armazená-lo em recipientes que liberem arsênico.

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Para reduzir o risco de contaminação por arsénico no arrozé aconselhável escolher arroz proveniente de zonas com baixo risco de contaminação, preferir o arroz integral que contém menos arsénio do que o arroz branco e variar a dieta incluindo outros cereais e alimentos menos expostos ao risco de contaminação por arsénico.

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Fernando Pessoa
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