O arroz com brócolis e couve-flor se tornou muito popular em dietas redutoras e, ao mesmo tempo, representa uma ótima forma de incluir mais vegetais no cardápio – inclusive para crianças. Descubra como preparar facilmente estes acompanhamentos saudáveis em casa e como combiná-los para obter o máximo sabor e nutrição.
Arroz de brócolis e couve-flor: uma tendência saudável que está mudando os cardápios
O arroz com brócolis e couve-flor tornaram-se alternativas populares ao arroz clássico, principalmente devido à tendência da dieta baixa em carboidratos. O seu preparo é simples e rápido, o que os torna uma forma ideal de aumentar a ingestão de vegetais na sala de jantar. Hoje, esses arrozes vegetais também estão disponíveis congelados nos supermercados, mas você pode prepará-los em casa com muita facilidade.
Como preparar arroz vegetal em casa?
Preparar arroz com brócolis ou couve-flor é fácil. Você só precisa de um ralador ou batedeira. Rale grosseiramente a couve-flor ou o brócolis, inclusive o caule limpo, ou corte em pedaços menores e coloque no liquidificador. Ligue o liquidificador várias vezes até obter pequenos pedaços parecidos com arroz. Tenha cuidado para não fazer purê com isso.
Como usar o arroz vegetal?
O arroz de couve-flor pode ser preparado quase da mesma forma que o arroz clássico. Ferva brevemente em água fervente ou frite em óleo ou manteiga até amolecer. Pode servir como acompanhamento de carnes com molho ou de vários guisados. Experimente misturar com arroz branco ou integral para aumentar o volume do acompanhamento. O arroz de couve-flor também fica ótimo com legumes, por exemplo com lentilhas aromáticas ou guisado de grão de bico. Você também pode fazer um risoto com ele ou adicioná-lo a saladas feitas com vegetais frescos ou assados.
O arroz com brócolis tem um sabor mais pronunciado, por isso nem sempre funciona como substituto do arroz, mas você ainda pode usá-lo de várias maneiras. Acompanha bem saladas, risotos, cuscuz ou bulgur, e fica excelente em combinação com peixes. Você também pode prepará-lo com parmesão ralado, cheddar ou outro queijo de sua preferência.
Arroz de brócolis com ervas e limão
Tempo de preparo: 25 minutos
Ingredientes:
- 1 brócolis
- 2 cebolinhas
- 1 dente de alho
- Um punhado de coentro ou salsinha
- 1 limão
- 100 g de arroz cozido, cuscuz ou bulgur (pode ser omitido)
- sal, pimenta
- azeite
Preparação:
- Lave os brócolis, limpe a profundidade e depois rale grosseiramente ou bata em pedaços menores.
- Aqueça uma colher de azeite numa frigideira. Adicione o brócolis, a cebolinha, o alho picado e tempere tudo com sal e pimenta. Refogue em fogo baixo por 2-3 minutos e depois adicione o suco de 1 limão e salsa ou coentro picados.
- Junte o arroz cozido e deixe tudo reaquecer um pouco. Sirva sozinho como salada ou como acompanhamento de aves ou peixes assados ou grelhados.
