Dicas úteis

Aqui está o maior número de bactérias na cozinha. Você não pensaria onde os está pegando

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Esponjas de lavar louça, panos de prato e tábuas de cortar estão há muito tempo no topo da infame lista de utensílios de cozinha mais atacados por bactérias. Porém, os resultados do estudo apontam para outro local que proporciona um ambiente ainda maior para os micróbios.

Manter a cozinha arrumada não é apenas estético. É também onde preparamos os alimentos, por isso a higiene parece essencial aqui. Há muito se sabe que itens como esponjas, panos de prato e tábuas de corte abrigam bactérias. No entanto, eles não são os únicos lugares assim.

Onde na cozinha você encontra mais bactérias?

De acordo com um estudo de 2022 conduzido por pesquisadores da Rutgers University em New Brunswick, Nova Jersey, são os recipientes de temperos que carregam mais contaminação no espaço da cozinha. Além disso, estes contaminantes podem ser perigosos para a saúde. Uma experiência realizada pelos investigadores provou que menos de metade dos recipientes de especiarias (utilizados no estudo) estavam contaminados com salmonela. As descobertas foram publicadas no Journal of Food Protection.

Segundo os pesquisadores, a presença de salmonela nos temperos é causada pelo fato de os recipientes de temperos terem sido negligenciados durante a limpeza após o cozimento, bem como pelo fato de os pratos e talheres não terem sido bem lavados. Os utensílios de cozinha infeccionam com muita facilidade – basta cozinhar a carne contaminada, e a contaminação presente nas nossas mãos será posteriormente transferida para cada objeto que tocarmos.

“As pessoas que cozinham costumam tocar em objetos como potes de temperos antes de lavar as mãos. A bactéria então se espalhou para outros itens”, explicou Donald W. Schaffner, professor de ciência alimentar na Universidade Rutgers e coautor do estudo.

Os locais mais contaminados da cozinha

É interessante que o segundo lugar no infame ranking criado por cientistas da Rutgers University tenha sido ocupado por…. saboneteira. Pias, tigelas para animais de estimação ou reservatórios de máquinas de café também são habitats para bactérias. Não se deve esquecer que bactérias também podem ser transmitidas ao tocar nos telefones durante a busca por receitas.

Enfatizar a importância da desinfecção de superfícies e equipamentos de cozinha é essencial. Não se esqueça de trocar regularmente as esponjas de lavar louça e os panos de cozinha, que também são uma das principais fontes de bactérias. Outro aspecto importante é a prevenção da contaminação cruzada. Contaminação cruzada é o processo pelo qual microrganismos são transferidos de um produto contaminado para outro produto.

Tais situações podem ocorrer se, por exemplo, os utensílios que serviam para armazenar a carne crua ou a tábua onde esta foi cortada forem posteriormente utilizados para preparar outros produtos. Por isso, é muito importante sempre isolar esses itens para evitar a transferência de bactérias.

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.