O processo de fermentação utiliza micróbios – bactérias e leveduras – para preservar os alimentos. No entanto, não há necessidade de ter medo deles. São microrganismos promotores da saúde que se alimentam de açúcar e apoiam a saúde intestinal. No entanto, não se trata apenas dos intestinos e da digestão. Alimentos fermentados apoiam a nossa saúde geral. Como e por quê?
A saúde intestinal é importante não apenas para o metabolismo e a imunidade, mas também está relacionada à atividade cerebral. Não estaremos mentindo se dissermos sim intestinos saudáveis apoiam a saúde física e psicológica de uma pessoa. Precisamos de outro motivo para adicionar alimentos fermentados à nossa dieta?
Aqui estão eles os tipos mais populares de alimentos fermentadosque são ricos em nutrientes saudáveis e você pode incluí-los facilmente em uma dieta balanceada:
Kombuchá
Muitos de nós nos lembramos desta bebida como Um “blockbuster” dos anos 80. Hoje, junto com o esforço para cuidar mais da saúde, ele volta ao local. O efeito mais importante do consumo regular de kombuchá é a ajuda contra inflamações, inclusive crônicas.
Kombuchá é um chá kvass feito de um cogumelo que utiliza fermentação para apoiar o crescimento de bactérias boas. Essas bactérias transformam o açúcar da água em álcool. O Kombuchá contém um baixo teor de álcool, mas não tanto a ponto de causar intoxicação.
Chá fermentado de kombuchá está cheio de antioxidantes que combatem os radicais livres e, portanto, também contra a inflamação e o câncer.
Kefir
Este leite fermentado é semelhante ao iogurte, mas tem uma consistência mais fina. Contém muitas proteínas que ajudam você a se sentir saciado por mais tempo.
O Kefir também tem benefícios probióticos, auxilia na digestão saudável, ajuda a reduzir a pressão arterial e tem efeito antiinflamatório..
Misô e tempeh
Aqui, o missô é mais conhecido na forma de sopa de missô, e o tempeh é mais conhecido pelos veganos e vegetarianos como substituto da carne. Ambos os alimentos são à base de soja e muito popular na culinária japonesa. O processo de fermentação da soja libera peptídeos benéficos – aminoácidos que ajudam a regular as funções do corpo.
Esses peptídeos bioativos podem reduzir o risco de diabetes e câncer, combater infecções e reduzir a pressão alta.
Legumes fermentados
Eles estão entre os tipos mais populares de vegetais fermentados pepino e repolho. Na Eslováquia, tradicionalmente os consumimos, sem saber de antemão o seu efeito na saúde.
No entanto, outros tipos de vegetais também podem ser fermentados: quiabo, brócolis, beterraba, gengibre, berinjela, raminhos de mostarda.
Sublinhado e adicionado
Todos os alimentos fermentados contêm bactérias potencialmente benéficas e alguns outros organismos, por exemplo, leveduras. Esses micróbios atuam como probióticos e apoiam a saúde intestinal. Dado que um desequilíbrio no microbioma intestinal provoca frequentemente o crescimento de leveduras e outros microrganismos potencialmente nocivos, alimentos fermentados são de grande importância em nosso país dieta.
Reduzem o risco de infecções, especialmente após tratamento com antibióticos, mas também têm efeito preventivo.
Para que mais eles são benéficos?
Outras pesquisas mostram que os produtos fermentados também desempenham um papel em: aliviar a ocorrência e os sintomas da depressão,
- infecções do trato urinário, osteoporose,
- problemas com o trato respiratório,
- eles também são benéficos para distúrbios hormonais,
- doenças do fígado,
- diabetes
- e inflamação das paredes.
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A maioria dessas pesquisas, entretanto, aguarda evidências mais amplas. UM
Dentro de alguns dias traremos para você algumas receitas de como fazer em casa seus próprios alimentos fermentados.
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